ក្នុងនាមជា ឈីស សង្គ្រាមរវាងប្រាក់ឈ្នួលនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ានិងរដ្ឋ Wisconsin - តើអ្នកដឹងទេថាតើគោណាដែលសប្បាយជាងគេ? - សូមពិចារណាលើដំណើរទៅរដ្ឋដឹឃ្វរដិននៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះនៅពេលស្លឹកឈើផ្ទុះឡើងជាពណ៌ចម្រុះ។ ហាងធ្វើក្រែមរបស់រដ្ឋក៏មានភាពទាក់ទាញផងដែរជាមួយនឹងដំណើរកម្សាន្តហាងលក់រាយនិងព្រឹត្តិការណ៍នានា។ អ្នកចូលចិត្តទឹកដោះគោអាចរីករាយនឹងអាហារបែបឈីស - សេនធ័រដែលមានចាប់ពីហាងក្រែមនៅទីក្រុងមីលវូគីរហូតដល់កសិដ្ឋានមួយដែលពោរពេញទៅដោយ Holsteins ឬម្ហូបឌីជីបម្រើឈីឈីសរបស់សិប្បករ Wisconsin ។ រឿងមួយជាក់លាក់សម្រាប់អ្នក៖ អ្នកនឹងមិនឃ្លានឃ្លានឡើយ។

ក្លឹបអាមេរិចកាំងឡឺ

នៅទីក្រុងកោះរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយនៅខាងជើងខាងជើងមីលវ៉ូគីភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អរបស់ក្លឹបអាមេរិច។ ភោជនីយដ្ឋានជនអន្តោប្រវេសន៍ , មានបញ្ជីឈីសដែលអាចជឿទុកចិត្តបាន។ នៅលើនោះគឺជាជើងហោះហើរដែលមានឈ្មោះប្លែកដូចជា Tangled Up នៅខៀវនិងសូហ្វតស៊ែប។ សៀវភៅចុងក្រោយផ្តល់ជូន Brie ដោយ Lactalis អាមេរិចនិងបាស Lake Chevre ។ ឈីសត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយទឹកដោះគោ (គោចៀមនិងពពែ) ហើយកំណត់ចំណាំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងបញ្ជីស្រាណាមួយសម្រាប់ជម្រៅនិងទឹករបស់វា។

ក្រុមហ៊ុន Carr Valley Cheese, LaValle និង Sauk City

អ្នកផលិតឈីសដ៏ឆ្នើមឈ្មោះស៊ីឌឃុកមានផលិតឈីសនៅក្នុងឈាមរបស់គាត់ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានបង្កើតកង់និងប្លុកតាំងពីឆ្នាំ ១៨៨០ ។ ទស្សនាមួយក្នុងចំណោមប្រាំបី ហាងរោងចក្រ (រួមទាំងឡាវ៉ាល់លនៅភាគកណ្តាលរដ្ឋ Wisconsin) ដើម្បីចាប់យកឈីសដែលបានដាក់ការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់នៅក្នុងសង្គមឈីសឈីសដូចជាឈីសពពែទឹកដោះគោ - កាកាវកាណាដូឬឆៃដាដែលមានអាយុរហូតដល់ ១០ ឆ្នាំ។ ថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបត្រូវបានបង្រៀនដោយមេចុងភៅនៅឯហាងសូសវ៉លនៅចម្ងាយ ៣០ នាទីពាយព្យនៃម៉ាឌីសុនហើយរួមបញ្ចូលទាំងស្រា ២ កែវផង។ ការរីករាលដាលនៃផលិតផលក្រែមនិងអាប៉ូសអាចជួយចាប់ផ្តើមថ្នាក់នីមួយៗដែលប្រធានបទអាចជាតាស្កាឬប៊ីប៊ីឃ្យូ។

តារា, ម៉ាឌីសុន

អ្នកត្រួសត្រាយពីចំការដល់តុ Odessa Piper បានបើក ផ្កាយ ស្ថិតនៅលើទីលានម៉ាឌីសុននៅរាជធានីនៅឆ្នាំ ១៩៧៦។ ក្រោមស្លាបមេចុងភៅថ្មីគឺលោកទ្រីម៉ាយលែរ (អ្នកឈ្នះរង្វាន់ជេនប៊ីប៊ែនសម្រាប់មេចុងភៅភាគខាងលិចកណ្តាល) វានៅតែជាការកក់សំបុត្រក្តៅដដែល។ រៀបចំបញ្ជីមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំនួន ៧ មុខជាមួយនឹងមុខម្ហូបឈីសដែលមានលាយជាមួយ Bleu Mont Dairy Cave Aged Bandaged Cheddar (មកពី Blue Mounds) ដែលមានដើមJamónIbérico, ដើមទ្រូង Bartlett និងដើមពារាំង។ នៅលើមុខម្ហូបផងដែរៈដើមតាត្រៅដែលមានអាយុ ១២ ឆ្នាំរបស់ហុកបានបម្រើការងារជាមួយឡហ្វប៊ែលហ្វាហ្វៀផ្លែប៉ោមផ្លែការ៉ាមម៉ានិងអារីហ្គូឡា។

ក្រែមធ្វើអំពីស្រមោលនាឡិកាមីលវ៉ូគី

លោក Bob Wills (ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Cedar Grove Cheese) បានបើករឿងនេះ ក្រែមទីក្រុង - មានតែឧទាហរណ៍មួយចំនួននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនៅឆ្នាំ ២០១២ ដែលមានបេសកកម្មដើម្បីទទួលបានឈីសដល់អតិថិជនមុនពេលពួកគេឈប់ស៊ី។ កាលពីមុនគាត់បានធ្វើឈីសរបស់គាត់ពីរម៉ោងពីមីលវ៉ៅ។ ឥឡូវនេះអ្នកស្រុកអាចចូលទៅមើលក្រែមបានយ៉ាងងាយដោយចំណាយពេលត្រឹមតែ ៥ នាទីនៅភាគខាងត្បូងនៃទីប្រជុំជនក្នុងតំបន់ត្រគាកនិងភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅកណ្តាលតំបន់វ៉កឃើរ។ ប្រាក់រង្វាន់៖ ដំណើរកម្សាន្តកន្លះម៉ោង (៣ ដុល្លាររាល់ថ្ងៃលើកលែងតែថ្ងៃអាទិត្យ) បង្ហាញឈីសដែលត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរយៈកន្លែងមើលនៅក្នុងបន្ទប់សង្កេត។

ផ្សារឡារី, ប្រោនឌឺ

ភាគខាងជើងនៃទីប្រជុំជន Milwaukee នៅជាយក្រុង Brown Deer អ្នកនឹងរកឃើញវា អ្នកលក់រាយគ្រឿងទេស ជាមួយនឹងកោងហាងមួយនិងជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់ឈីសដែលផលិតដោយរដ្ឋ Wisconsin សម្រាប់លក់។ សម្រាប់អ្នកដំណើរដែលកំពុងធ្វើដំណើរអ្នកអាចសាកល្បងបើកឡានឌឺហ្គឺរដែលចូលចិត្តជាមួយម្ហូបឌីឌីរៀងរាល់ថ្ងៃដែលមានឈីសឈីសសិប្បនិម្មិតដូចជាសាច់មាន់ក្របីម៉ាកឈីសនិងឈីសជាមួយរ័ត្ន Buttermilk ខៀវពីម៉ុនរ៉ូដែលជានំភីងខេនជាមួយឈីសនិងខ្ពង់រាបរបស់ក្រុមហ៊ុនឈីស។ សួនបំរុងរីងហ្គោដពីឌូហ្គេវីលឬឈីក្រុមគ្រួសារម៉ារីហ្កានម៉ាឃេហ្គូដានៅលើប៊ឺហ្គឺរនិងក្រោមប៊្លូធេរេន។

Fromagination, Madison

កីឡាមានឈ្មោះគួរឱ្យស្រឡាញ់, នេះ ហាង នៅលើទីលានការ៉េបង្ហាញនូវភាពទំនើប និង whimsy ។ Fromagination គឺជាកន្លែងសម្រាប់រើសក្មេងកំព្រា (កំណាត់ឈីសតូចៗល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើដំណើរទោលដែលនឹងមានតម្លៃខ្ពស់ណាស់ប្រសិនបើទិញដោយផោន) ដែលជាកាំបិតដ៏កម្រសម្រាប់កាត់ឈីសអមជាមួយដូចជាទឹកឃ្មុំត្រសក់ផ្អែមនិងផ្ទះសំណព្វរបស់ Quince និង Apple ។ ផ្លែឈើថែរក្សាឬចម្លងនៃ វប្បធម៌ ដែលជាទស្សនាវដ្តីឈីស។ វាជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការកំសាន្ដនៅតាមបណ្តោយបឹងមនោរ័ត្នតែប៉ុន្មានប្លុកប៉ុណ្ណោះ។

ម៉ារីកូហ្គូដា, ថប

ជាមួយម្ចាស់ហាងកើតនៅហូឡង់ ឈីក្រុមគ្រួសារហូឡង់ គឺជាលិខិតស្នេហាមួយទៅកាន់ទឹកដីកំណើតរបស់ម៉ារីកប៉ង់ថែល។ ថ្មីនៅឆ្នាំនេះអ្នកទេសចរទៅមើលក្រែមនៅកណ្តាលរដ្ឋ Wisconsin ត្រូវបានស្វាគមន៍ឱ្យមកទស្សនាកសិដ្ឋាននេះ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងរកឃើញសត្វគោ Holstein និងស្វីសពណ៌ត្នោត ៤៣៥ នៅខាងក្រៅក្នុងហាងបៅទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងហាងលក់រាយនិងរោងចក្រឈីសគឺជាកន្លែងកក់ក្តៅមួយដែលមានចើងរកានកមដោនិងឆុងតែកាហ្វេ។ ក្រែមរបស់ហ្គូដាមានតម្លៃខ្ពស់អរគុណចំពោះការធ្វើឱ្យណឺហ្គឺរទទួលបានងារជាជើងឯកជើងឯកឆេមេនសហរដ្ឋអាមេរិកនៅឆ្នាំ ២០១៣ ដែលជាភស្ដុតាងដែលបញ្ជាក់ថានាងទទួលបានការគាំទ្រពីកសិដ្ឋានទឹកដោះគោរបស់ហូឡង់។

Schoolhouse Artisan Cheese, Egg Harbor និង Ellison Bay

ខោនធីធ័ររបស់រដ្ឋ Wisconsin ដែលជាឧបទ្វីបមួយកំពុងលោតចូលបឹងមីឈីហ្គែនធ្វើឱ្យកប៉ាល់ Cape Cod រស់រវើកដោយមានហាងសង្វាក់សង្វាក់ឆ្នេរខ្សាច់ជាច្រើននិងអាហារស្រស់ៗនៅកសិដ្ឋាន។ សាលាសាលាឈីសសិប្បករ ទីតាំងរបស់ Ellison Bay ស្ថិតនៅក្រោមដំបូលតែមួយដូចសាលាសាធ្វើម្ហូបធ្វើម្ហូបសាវឌីដែលថ្នាក់រៀនបត់ឈីសហើយនៅក្នុងហាងពងទាអ្នកអាចយកឈីស (និងទិញ) ឈីសពីក្នុងចំណោមអ្នកផលិតឈីសចំនួន ៣០ ផ្សេងៗគ្នា។ រួមជាមួយឈីសឈីសទាំងនោះរួមជាមួយការបរិភោគអាហារ (ឆៃថាវសាឡាត់និងនំសាំងវិច) និងស្រាបៀរ Wisconsin ដែលមានលក់នៅទីនេះ។

អេមីមីរ័ត្នសហរដ្ឋអាមេរិកម៉ុនរ៉ូ

ដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ម៉ុនរ៉ូ (មួយម៉ោងនៅភាគខាងត្បូងនៃម៉ាឌីសុនក្នុងតំបន់ហ្គ្រីនណាដែលមានកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមទឹកដោះគោ ៤០០ កន្លែង) គឺដូចជាទៅប្រទេសស្វីសដែរពីព្រោះអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងជាច្រើនជាជនជាតិស្វីសហើយសព្វថ្ងៃនេះអ្នកស្រុកភាគច្រើនជាជនជាតិស្វីស។ នៅ រោងចក្រអេមមីរ័ត្ន អ្នកអាចធ្វើដំណើរកម្សាន្តនៅតាមរោងចក្រនិងពិនិត្យមើលសកម្មភាពតាមបង្អួចសង្កេតក៏ដូចជាទិញឈីសរបស់ក្រុមហ៊ុន (រួមទាំងហ្គ្រែនស្តារហ្គ្រេនរីស្តានិងហ្គ្រេនឌូប៊យខៀវ។ បន្ទាប់មកសូមទស្សនាហាងអាល់ផាយនិងដេលលក់ឈីសរបស់រោងចក្រដោយផ្ទុកឈីសយ៉ាងហោចណាស់ ១០០ ។

Rittenhouse ចាស់, Bayfield

វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកវាគួរឱ្យស្រឡាញ់ ផ្ទះសំណាក់សម័យវិកតូរៀ : គ្រាន់តែរកមើលផ្ទះក្រហមភ្លោះនៅលើកំពូលភ្នំពីរបីប្លុកពីទីប្រជុំជន។ មានមនុស្សជាច្រើនបានចូលមក Bayfield ដើម្បីស្វែងយល់ពីបឹងសាវក National Lakeshore នៅលើ Lake Superior ដែលមានទេសភាពពេញលេញនៅជុំវិញរានហាលប៉ុន្តែកន្លែងធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់គ្រាន់តែជាការចងចាំប៉ុណ្ណោះ។ មិនត្រឹមតែជាទឹកសាបក្នុងស្រុកផ្លែប៉ោមនិងផ្លែខ្រែរប៊ឺរីនៅលើមុខម្ហូបអាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាឈីសរបស់សិប្បករ Wisconsin ដែលបានហាន់ជាម្ហូបជាច្រើននៅលើមុខម្ហូប។