បន្ថែមដីថ្មដែលមាននៅក្នុងតំបន់និងអ្នកបង្កើតថ្មីនៃមហិច្ឆតាដែលមានមហិច្ឆតាហើយអ្នកនឹងទទួលបានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស្រាដែលគួរឱ្យរំភើប។ ខណៈពេលដែលនៅតែមានចំនួនដបដែលមិនមានកំនើតត្រូវបានផលិតសម្រាប់មនុស្សកម្សាន្ដ - រថយន្ដអ្នកឈ្នះជើងហោះហើរកំពូល ៗ ជាច្រើនបានបើកក្នុងរយៈពេលជាងមួយទសវត្សកន្លងមក។ (សំគាល់ៈនៅពេលដែលវីនដូលោតផ្លោះសូមពិចារណានាំយកនូវកម្មវិធីបញ្ជាដែលបានកំនត់រឺប្រសិនបើអ្នកនឹងទៅទោលដោយបានជំនួយពីយូប៊ឺរ។ ) ភាគច្រើនបើកពេញមួយឆ្នាំប៉ុន្តែការដួលគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អដើម្បីទស្សនា។ វាជារដូវប្រមូលផលហើយអាកាសធាតុត្រជាក់និងមានខ្យល់អាកាសល្អ។ នេះជាវិធីចំណាយពេលបីថ្ងៃល្អឥតខ្ចោះដើម្បីស្វែងរកតំបន់។

ថ្ងៃសុក្រ

ការហោះហើររយៈពេល ១ ម៉ោងពីឡាហ្គូរៀបាននាំខ្ញុំទៅរ៉ូឆេស្ទ័រដែលជាចំណុចចូលងាយស្រួលបំផុតទៅកាន់បឹងភេនជីង។ ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរចំងាយ ៣៥ ម៉ាយល៍ភាគអាគ្នេយ៍ទៅកាន់ទីក្រុង Canandaigua សំរាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់ ផ្ទះបាយញូវយ៉ក (យល់ព្រម $ 12– $ 21) ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូបមិនរកប្រាក់ចំណេញមួយដែលបង្ហាញពីស្នាដៃរបស់កសិករម្ចាស់ស្រាបៀរនិងវឺដ្យីន។ ខ្ញុំបានសាកល្បងផិនផិតពីរបីនៅក្នុងបន្ទប់ភ្លក់បន្ទាប់មកជីកចូលអាឌីរុនដាក - ភីហ្សាដែលមានឈ្មោះសម្រាប់ភ្នំនៅភាគខាងកើតដោយមានផ្សិតព្រៃសាច់អាំងសាច់ហ្គ្រីរីនិងពន្លកសណ្តែកស្រស់។

ខ្ញុំបានសំរេចចិត្តចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិស្រារបស់ខ្ញុំនៅកន្លែងដែលដបមានគុណភាពនៅបឹងម្រាមដៃបានចាប់ផ្តើម - វេជ្ជបណ្ឌិតខនស្តាតទីនហ្វ្រេន , នៅលើឆ្នេរខាងលិចនៃបឹង Keuka ។ ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ ស្ថាបនិករឿងផ្កាថ្មនេះបានបង្ហាញថាតំបន់នេះអាចដាំពូជទំពាំងបាយជូរបុរាណដូចជា Riesling និង Pinot Noir ។ ខ្ញុំបានរំលងបន្ទប់ភ្លក់រសជាតិហើយធ្វើដំណើរឆ្ពោះទៅរកការកក់ទុករបស់ខ្ញុំនៅបន្ទប់បម្រុងដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ១៨៨៦ ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនកាន់តែច្រើនក៏ដូចជាវ៉ែនតាចាស់និងការផ្គូរផ្គងអាហារផងដែរ។

ការហែលយ៉ាងលឿននៅជុំវិញភាគខាងត្បូងនៃបឹង Keuka Lake បាននាំខ្ញុំទៅ ដូមីនីលេស៊ឺរ ដែលជាផ្នែកមួយនៃរលកថ្មីនៃមជ្ឍមណ្ឌលមហិច្ឆតាជំរុញដោយអ្នកបើកយន្តហោះវ័យក្មេងជឿជាក់លើសក្តានុពលរបស់តំបន់។ នៅទីនេះជនជាតិបារាំងជនជាតិបារាំងCélineនិងSébastien LeSeurre ម៉ូដស្ងួតនិងស្រាឆើតឆាយដែលដាក់នៅចំពោះមុខពិភពចាស់និងពិភពថ្មីក្នុងភាពសមហេតុផលរបស់ពួកគេ - ក្នុងករណីជាការពិតភាពគួរឱ្យរំភើបរបស់ពួកគេឆាឆាលីសដូចឆ្នាំ ២០១៥ ។

ខ្ញុំបានចូលទៅបន្ទាប់ ហ្សឺណែវនៅលើបឹង (ទ្វេដងចាប់ពី ២៤៥ ដុល្លារ) ដែលជារមណីយដ្ឋានដ៏ធំមួយនៅក្នុងទីក្រុងប៊ឺហ្គឺរដ៏រស់រវើក។ វាជាមូលដ្ឋានផ្ទះដ៏ល្អបំផុតចាប់តាំងពីទីប្រជុំជននៃទីក្រុងហ្សឺណែវបានក្លាយជាភោជនីយដ្ឋាននិងបារក្នុងតំបន់ដោយអរគុណចំពោះកន្លែងដូចនោះ ក្លឹបសង្គមលីនដិន (ចានតូច ៥ ដុល្លារ ៧ ដុល្លារ) ដែលល្បីល្បាញដោយសារស្រាក្រឡុក។ ទោះបីខ្ញុំចូលចិត្តស្រាក៏ដោយខ្ញុំមិនអាចទប់ទល់នឹងវេជ្ជបញ្ជាជូលាប (ស៊ីកូខេកជែរីរ៉ាម៉ាជេម៉ានិងមីន) ។ តើវាជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផ្សារតូតាដារបស់កសិករដែលធ្វើពីហ្សូឆីនីនិងការ៉ុតពណ៌លឿងឬ? គ្មានយោបល់អ្វីទេប៉ុន្តែអ្នកទាំងពីរហាក់ដូចជាមានតុល្យភាពល្អបំផុតចំពោះសុខភាពនិងសុខភាព។

ថ្ងៃសៅរ៍

ដើម្បីរុករកនៅជុំវិញបឹងនិងជៀសវាងការដាច់ឆ្ងាយពីខាងជើងទៅខាងត្បូងវាជាការប្រសើរបំផុតក្នុងការផ្តោតលើទឹកតែមួយក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ថ្ងៃសៅរ៍ខ្ញុំបានជ្រើសរើសសេណេកា។ លាតសន្ធឹងចម្ងាយ ៣៥ ម៉ាយល៍រវាងទីក្រុងហ្សឺណែវនិង Watkins Glen វាជាបឹងធំជាងគេក្នុងចំណោមបឹងធំទាំង ៥ ហើយត្រូវបានព័ទ្ធជុំវិញដោយកន្លែងល្អ ៗ ជាច្រើន។ កាហ្វេដែលត្រូវទៅ កាហ្វេម៉ូណាកូ ជំរុញឱ្យដ្រាយវ៍របស់ខ្ញុំចុះតាមផ្លូវលេខ ១៤ ដល់ចំណតទីមួយរបស់ខ្ញុំ Forge Cellars ។ ភាពជាដៃគូរវាងទេពកោសល្យក្នុងស្រុក Rick Rainey និង Justin Boyette និង Louis Vruner ដែលត្រូវបានគេកោតសរសើរដោយRhône, Forge ផ្តោតលើ Pinot Noir និង Riesling ។ ស្រារបស់ពួកគេអាចដើរទល់មុខគ្នាជាមួយអ្នកដែលមកពីគ្រប់ទិសទីនៃពិភពលោក។ ខ្ញុំបានស្តុកទុកនៅលើជក់បារីឆ្នាំ 2016 Forge Leidenfrost Vineyard ស្ងួត Riesling ។

ពាក់ព័ន្ធ ៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យមានបទពិសោធស្រាស្រាអឺរ៉ុបដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីសហរដ្ឋអាមេរិក។

បន្ទាប់ពី Forge វាដល់ពេលហើយសំរាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅ F.L.X. Wienery (បញ្ចូល $ 3– $ 18) ដែលជាចិញ្ចើមថ្នល់បម្រើឆ្កែក្តៅនិងដង្កៀបដែលផលិតនៅផ្ទះយ៉ាងល្អ។ វាក៏មានបញ្ជីស្រាដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីផ្ទះ Riesling តម្លៃ ៥ ដុល្លារក្នុងមួយកែវទៅ Domaine de la Romanée-Conti La Tâcheតម្លៃ ២៥០០ ដុល្លារក្នុងមួយដបដែលជាការផ្គូផ្គងបុរាណជាមួយឆ្កែម្ទេសមែនទេ?

បណ្តាញនៃបណ្តាញវីនដូសផ្លូវ ១៤, ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសដោយវាងវៃ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តមួយរបស់ខ្ញុំគឺ ស្រារ៉ាវ៉ានស្រាក្រោន នៅខាងត្បូងទីក្រុងហ្សឺណែវ។ ស្តម្ភរបស់ Argetinger Riesling របស់ Winemaker Morten Hallgren មិនត្រូវខកខាននោះទេហើយក៏មិនមែនជាបទពិសោធន៍នៃការផ្គូផ្គងស្រាស្រា Ravinous ផងដែរ។ មុខម្ហូបនៅរដូវនេះអាចរាប់បញ្ចូល Blanc de Blanc ឆ្នាំ ២០០៨ ដែលមានដំឡូងបារាំងនិងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅឬកាហ្សេនថេតហ្វ្រេសឆ្នាំ ២០១៦ ជាមួយសាច់ជ្រូកនិងភេនឃ្វីនដែលជក់បារីដោយសារការកាត់ទំពាំងបាយជូរ។

ខ្ញុំបានបើកឡានត្រឡប់ទៅទីក្រុងហ្សឺណែវសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដូចដែលខ្ញុំបានរកឃើញការកក់ទុកជាច្រើននៅ F.L.X. តុ (មុខម្ហូបភ្លក់ ៥៩ ដុល្លារ) ជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតក្នុងតំបន់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្តីប្រពន្ធដែលនៅពីក្រោយ F.L.X. Wienery - Master Sommelier និងមេចុងភៅ Christopher Bates និងភរិយាឈ្មោះ Isabel Bogadtke - ភោជនីយដ្ឋានមានកន្លែងអង្គុយតែ ១៤ ប៉ុណ្ណោះនៅតុបរិភោគអាហារយូរមួយ។ បន្ថែមពីលើការធ្វើម្ហូបគំរូដូចជាត្រីសាលម៉ុនព្រៃជាមួយម្ទេសក្រហមនិងម្រេចអូលីវអ្នកមិនអាចជួយក្នុងការសន្ទនាដ៏រស់រវើកជាមួយអ្នកញ៉ាំអាហារផ្សេងទៀតបានទេ។

ថ្ងៃអាទិត្យ

ខ្ញុំចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងការឡើងភ្នំចម្ងាយ ២ ម៉ាយល៍តាមផ្ទាំងថ្ម ឧទ្យានរដ្ឋ Watkins Glen ដែលស្លឹកនៅលើដើមឈើស្ថិតនៅកំពូលភ្នំក្រហមឆ្អិនឆ្អៅ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានធ្វើដំណើរទៅភាគខាងត្បូងនៃសេណេកានិងទៅដល់ប៉មស្រាវ៉ែរវឺរតូច (bellwetherwine cellars.com) នៅច្រាំងខាងលិចនៃបឹងកៃហ្កា។ Winemaker Kris Matthewson គឺជាផ្កាយមួយក្នុងចំនោមតំបន់ដែលកំពុងតែលេចចេញមកក្នុងតំបន់ហើយដបដូច Sawmill Creek Vineyard Pinot Noir មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ពាក់ព័ន្ធ ៖ ជ្រុងអាថ៌កំបាំងនៃរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ានេះគឺជាឋានសួគ៌សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារដ៏អស្ចារ្យនិងស្រាលំដាប់កំពូល

ដាយណូហឺហ្គីនៅលើសេណេកា (បញ្ចូល $ 9– $ 26) នៅចម្ងាយឆ្ងាយពីទិសខាងលិចត្រូវបានគេយកគំរូតាមស្រាអូទ្រីសបុរាណមួយហើយប្រហែលជាកន្លែងតែមួយគត់នៅលើភពផែនដីដែលអ្នកនឹងរកឃើញប្រអប់វៀនណាន់នៅលើបញ្ជីអាហារថ្ងៃត្រង់។ ហើយការរួមផ្សំនៃសាច់ក្រកអូទ្រីសបុរាណស្ប៉ានិងហ្សេលបានបម្រើតាមបែបជប៉ុនតាមរបៀបណាមួយធ្វើឱ្យយល់បានល្អឥតខ្ចោះ។

នៅលើច្រាំងខាងកើតនៃបឹងខេសាយហ្គា។ បេះដូងនិងហុនស្រា No. គឺជាការគោរពមួយផ្សេងទៀតដែលជាអ្នកផលិតហាង។ ក្រុមស្វាមីនិងភរិយាគឺថមនិងស៊ូសានហ៊ីនហ្គីនបង្កើតបានចំនួនតូចមួយពីភូថុន Noir និងរីសលីពីចំការទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។ ស្រាចេញមកដូចគេលក់អស់ហើយតែបើម៉ូរីជីលីសកំពូលក្រអូប។ ខ្នើយ - ឡា) ភីតនៅទីនោះចាប់យកដបពីរបីទៅយកទៅផ្ទះ។

សម្រាប់រាត្រីចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានចូលទៅកាន់ព្រះគម្ពីរមរមន អ៊ីនអារ៉ារ៉ា (ទ្វេដងពី ១៦៥ ដុល្លារ) , នៅផ្នែកខាងកើតនៃបឹង Cayuga ។ គ្រប់គ្រងដោយផេនរីករ៉ូលែនដែលជាអ្នកបង្កើតតុក្កតានារីអាមេរិចកាំរស្មីបួននៃអាគារប្រវត្តិសាស្រ្តត្រូវបានជួសជុលឡើងវិញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ផ្ទះសំណាក់មួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន - គ្រឿងសង្ហារិមនៅក្នុងអ័ររ៉ូរ៉ាអ៊ីនគឺមានលក្ខណៈបុរាណខណៈផ្ទះរ៉ូលឡែនមានអារម្មណ៍ទាន់សម័យជាងនេះ។ ប៉ុន្តែមិនថាអ្នកជ្រើសរើសអ្វីទេត្រូវប្រាកដថាអ្នកអង្គុយនៅក្បែរមាត់ទន្លេមាត់បឹងហើយមានស្រាមួយកែវនៅពេលថ្ងៃលិច។ ស្ត្រេសចុងក្រោយដែលអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ពីជីវិតនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោកនឹងឆាប់រលាយបាត់។