ជាលើកដំបូងដែលមិនធ្លាប់មាន, ការធ្វើដំណើរ + ការលំហែ និង អាហារនិងស្រា បានចាប់ដៃគូលើវេទិកាថ្មីប្រកបដោយមហិច្ឆិតានិងគួរឱ្យរំភើបដែលប្រមូលផ្តុំដោយការរិះគន់អនាមិកម្នាក់ដែលបានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីរកភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតដែលអ្នកទេសចរត្រូវតែទៅលេងនៅពេលនេះ។ ភាគច្រើនអំពីទិសដៅដូចដែលវាទាក់ទងនឹងអាហារបញ្ជីនេះមានគោលបំណងឆ្លុះបញ្ចាំងពីទិដ្ឋភាពរស់រវើកបំផុតនៃទីតាំងនីមួយៗដែលវាតំណាងដោយចាប់យកបទពិសោធន៍នៃការបរិភោគអាហារដែលបង្ហាញពីវប្បធម៌នៃប្រទេសនីមួយៗទីក្រុងឬតំបន់នីមួយៗ។

បញ្ជីនេះត្រូវបានចងក្រងដោយអ្នកនិពន្ធដែលឈ្នះពានរង្វាន់ James Beard លោក Besha Rodell ដែលបានរាយការណ៍អំពីម្ហូបនិងវប្បធម៌អស់រយៈពេលជិតពីរទសវត្សមកហើយនៅក្នុងទីក្រុងជាច្រើននិងនៅទូទាំងទ្វីបចំនួនពីរ។ បច្ចុប្បន្ននេះអ្នករិះគន់បរិភោគសម្រាប់ ញូវយ៉កថែមស៍ ការិយាល័យអូស្រ្តាលីរ៉ូឌឺលបានទទួលយកអនុសាសន៍ពីក្រុមអ្នកជំនាញទូទាំងពិភពលោកក្នុងវិស័យបដិសណ្ឋារកិច្ចនិងភោជនីយដ្ឋានដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកនិពន្ធផ្ទាល់របស់យើងនិងបុគ្គលិកលក្ខណៈធ្វើម្ហូបដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំនួន ២២ នាក់ (អ្នកអាចមើលឃើញនៅទីនេះ) ។

ក្នុងរយៈពេលជាង ៤ ខែលោកស្រីបានទៅមើលភោជនីយដ្ឋានចំនួន ៨១ កន្លែងនៅក្នុងប្រទេសចំនួន ២៤ និងនៅទូទាំងទ្វីបចំនួន ៦ ដោយស្នាក់នៅសណ្ឋាគារចំនួន ៣៧ ចំណាយពេល ២៧៩ ម៉ោងនៅលើអាកាសហើយធ្វើដំណើរចម្ងាយជាង ១០០,០០០ ម៉ាយល៍ដើម្បីទៅដល់បញ្ជីឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានចំនួន ៣០ ។ ដើម្បីអានបន្ថែមពីរបៀបដែលអ្នករិះគន់របស់យើងជ្រើសរើសបញ្ជីសូមពិនិត្យមើលការពន្យល់នៃវិធីសាស្ត្ររបស់យើង។

នៅទីនេះយើងកំពុងផ្សព្វផ្សាយផ្នែកមួយនៃគម្រោងសហការរវាងការធ្វើដំណើរកម្សាន្តនិងការលំហែអាហារនិងស្រា។ ស្វែងរកអ្នកឈ្នះដែលនៅសល់នៅ foodandwine.com ។

អេស៊ា + អូស្រ្តាលី

Attica, ទីក្រុង Melbourne

តើម្ហូបអូស្ត្រាលីជាអ្វី? វាជាសំណួរដែលត្រូវបានសួរច្រើនហើយកម្រមានចម្លើយដែលពេញចិត្តណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំអាចប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការពន្យល់ - មិនប្រាប់ប្រាប់ខ្ញុំនឹងយកអ្នកសុំញ៉ាំនៅ Attica ។ តាមរយៈបញ្ជីមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចង់គាប់ចិត្តលោកមេចុងភៅនិងម្ចាស់ Ben Shewry បានស្វែងយល់ពីទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃបុគ្គលិកលក្ខណៈធ្វើម្ហូបរបស់អូស្ត្រាលីរាប់ចាប់ពីនំប៉័ងផ្លែបឺររហូតដល់ថ្លើម។

ត្រូវហើយមានពេលមួយយកនំប៉័ងផ្លែបឺរនៅលើមុខម្ហូប (ងក់ក្បាលទៅម្ហូបវប្បធម៌កាហ្វេដែលល្បីជាងគេនៅទីក្រុងមែលប៊ន)៖ នំកែកឃឺមួយដាក់កាត់ផ្លែបឺរដូជាគ្រាប់ឡុកឡាក់តូចនិងល្អឥតខ្ចោះដែលមិនអាចកាត់ផ្ដាច់បានចងខ្សែជាមួយកំបោរម្រាមដៃនិងជីអង្កាម។ Shewry ក៏ដើរតួក្នុងអារម្មណ៍នៃប្រទេសនេះជាមួយនឹងនំវីស្គីវេសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលកុមារអូស្រ្តាលីគ្រប់រូបបានញ៉ាំជាអាហារសម្រន់និងបង្អែមបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែសាច់ចៀមងងងងោងមានពាក់អាវស្រមោចខ្មៅជំនួសខ្ទិះដូងហើយអ្វីដែលចេញពីសាច់អាំងនៅទីនេះមានដូចជាឆ្អឹងជំនីរក្រពើទឹកប្រៃ។ Shewry គឺជាមេចុងភៅម្នាក់ដែលនាំមុខក្នុងការបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដើមរបស់អូស្រ្តាលីទៅក្នុងម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះស្ថិតនៅក្នុងហាងមួយនៅ Ripponlea ជាយក្រុងជ្វីហ្វជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃកណ្តាលទីក្រុង។ អតីតកាលរបស់អ្នកជិតខាងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះថាប្រវត្តិមិនល្អឥតខ្ចោះនៃរីពុនឡេឡាដែលរួមមានទាំងគ្រាប់តូចៗចំនួនបីដែលតំណាងឱ្យសករាជទាំងបីនៃតំបន់នេះ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះសួនក្រោយផ្ទះបានបម្រើជាសួនច្បារសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលតម្រូវការផ្ទះបាយមានទំហំធំទូលាយហើយសួនច្បារត្រូវបានរុះរើចេញពីកន្លែង - កន្លែង souvlaki ដែលជាកន្លែងអាហារពេលល្ងាចត្រូវបានគេយកទៅសម្រាប់រសជាតិនៃអាហារសម្រន់ពេលយប់របស់ទីក្រុងមែលប៊ន។ រួមជាមួយស្រាបៀរចាក់ចេញពីរណ្តៅ។ (ការព្រិចភ្នែកចំពោះប្រជាជនក្រិករបស់ទីក្រុងដែលជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោមប្រទេសធំបំផុតនៅខាងក្រៅប្រទេសក្រិក។ ) នាពេលថ្មីៗនេះទីធ្លាខាងក្រៅត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាថ្មីម្តងទៀតនៅពេលនេះទៅជាការតំឡើងសិល្បៈដែលមានគោលបំណងដើម្បីដឹកជញ្ជូនអាហារពេលល្ងាច ១០០ ឆ្នាំទៅអនាគត។

ខណៈពេលដែលបញ្ជីមុខម្ហូបនិងក្រោយផ្ទះនិងបញ្ជីស្រាមានការប្រែប្រួលផ្លាស់ប្តូរជាប្រចាំនោះចំនួនកាន់តែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍៖ នេះគឺជាសេវាកម្មល្អបំផុតដែលអ្នកអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ហើយការលះបង់របស់ Shewry ក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំនិងមុខម្ហូបដែលលើសពីអ្វីទាំងអស់ - អូស្រ្តាលីគឺជាពរជ័យមួយ។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះគាត់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបរិភោគអាហារដើម្បីស្វែងរកទេសភាពប្លែកៗនៃប្រទេសដ៏ធំទូលាយមួយនេះ។

Burnt Ends, Singapore

ខ្ញុំមានដំបូន្មានសំខាន់ពីរសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរទៅប្រទេសសិង្ហបុរី។ ទីមួយគឺត្រូវបរិភោគក្តាមម្ទេសទាំងអស់ដែលអ្នកអាចគ្រប់គ្រងបាន។ ដូចដែលខ្ញុំបានព្យាយាមបង្រួមការណែនាំទូលំទូលាយនេះទៅជាអនុសាសន៍ភោជនីយដ្ឋានតែមួយខ្ញុំមិនអាចធ្វើបានទេ។ មានម្ទេសល្អ ៗ ជាច្រើនហើយវាមិនពិបាករកទេ។

ដំបូន្មានទី ២ របស់ខ្ញុំគឺ៖ ទទួលបានការកក់ទុកនៅ ដុតបញ្ចប់ ។ តាមវិធីខ្លះកន្លែងចិនចិនអាយុ ៦ ឆ្នាំគឺសឹងតែសឹង្ហបុរី។ ខ្លួនវាជាភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងបែបអូស្រ្តាលីទំនើបមេចុងភៅមកពីទីក្រុងភឺតហើយបុគ្គលិកគឺជានាវិកដែលមានចម្រុះច្រើនមកពីទូទាំងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងន័យមួយចំនួននេះគឺជាតំណាងរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរីដែលជាទីក្រុងអន្តរជាតិមួយដែលគួរឱ្យរំភើបបំផុតនៅលើពិភពលោក។

មេចុងភៅម្នាក់នោះឈ្មោះដេវភឺតបានរចនាឡដុតឥដ្ឋដ៏ធំមួយនៅក្នុងបេះដូងនៃប្រតិបត្តិការហើយស្ទើរតែអ្វីៗទាំងអស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡមួយរបស់ខ្លួនឬនៅលើឡដុតដែលផលិតតាមតំរូវការ។ ផ្សែងនិងច្បាប់គ្រប់គ្រងថ្ងៃតាមរបៀបដែលរំពឹងនិងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

មានឡចំហាយជាច្រើនពីអ្នកផលិតអូស្រ្តាលី Blackmore Wagyu ហើយអ្វីៗទាំងអស់ល្អអំពីការប្រជុំសាច់និងអណ្តាតភ្លើង។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អបំផុតនៅលើមុខម្ហូបគឺម្ហូបបន្លែម្ហូបដូចជាពន្លកខ្ទឹមសវែងដែលត្រូវបានគេដុតនិងបម្រើជាមួយហ្គ្រែលឡាតានិងមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានបម្រើការនៅប៊ឺរ៉ាតា។

សាច់អាំងមិនថោកទេប៉ុន្តែរឿងមួយដែលអស្ចារ្យអំពីភោជនីយដ្ឋាននេះគឺភាពបត់បែនរបស់វា - វាងាយស្រួលក្នុងការមកទីនេះហើយចំណាយប្រាក់លើសាច់ក្រហមនិងស្រាប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបញ្ឈប់ដោយស្រាបៀរនិងប៊ឺហ្គីដបញ្ចប់។ , សាំងវិចសាច់ជ្រូកមួយទាញយ៉ាងធំដែលមានតម្លៃប្រហែល ១៥ ដុល្លារ។ សេវាកម្មនេះអស្ចារ្យណាស់ប៉ុន្តែមិនមានលក្ខណៈផ្លូវការពេកទេហើយហ្វូងមនុស្សក៏មានលក្ខណៈអន្តរជាតិដូចទីក្រុងដែរដោយមានអ្នកស្រុកនិងអ្នកទស្សនាធ្វើកូដកម្មការសន្ទនាគ្នា។ ខាងលើនេះជាកន្លែងរីករាយសម្រាប់បរិភោគ។

កន្លែងអង្គុយរបស់ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនគឺស្ថិតនៅកន្លែងឆ្ងាយដែលប្រឈមនឹងផ្ទះបាយដែលធ្វើឱ្យបទពិសោធទាំងមូលមានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងញ៉ាំនៅបារនៃហាងស្រាទំនើបដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅលើពិភពលោកដែលអារម្មណ៍កាន់តែរឹងមាំដោយការពិតដែលថា ភេសជ្ជៈនៅទីនេះ - ស្រាក្រឡុកស្រាបៀរស្រា - គឺអស្ចារ្យ។ ភោជនីយដ្ឋានអូស្ត្រាលី / សិង្ហបុរី / តៀម / ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងល្អ ៗ ? មែនសូមមេត្តា។

ហ្វូគូជីទីក្រុងតូក្យូ

ខ្សែនៅ ហ្វូគូជី គឺខ្លាំងណាស់៖ វាបាននាំខ្ញុំនិងកូនប្រុសខ្ញុំប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីធ្វើវាពីចុងជួររហូតដល់កន្លែងអង្គុយនៅបញ្ជរមនុស្ស ១៥ នាក់។ វាលាតសន្ធឹងទ្វារបំបែកដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យចរាចរហើយបន្ទាប់មកបន្តឆ្លងកាត់ផ្លូវ។

នៅពេលអ្នកទៅដល់កម្រិតរបស់ភោជនីយដ្ឋានអ្នកនឹងដឹងថានៅតែមានផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយដែលត្រូវធ្វើដំណើរបន្តទៀត៖ ខ្សែពួរលាតសន្ធឹងតាមបណ្តោយជញ្ជាំងខាងក្រោយរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានន័យថាប្រជាជនផ្អៀងលើម្ហូបរបស់ពួកគេនៅតាមបញ្ជរមានអាហារពេលល្ងាចឃ្លាននៅខាងក្រោយពួកគេដោយសុខចិត្តពួកគេ។ ដើម្បីបន្ថយល្បឿន

ប៉ុន្តែពេលវេលានោះនៅខាងក្នុងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីមើលការសម្តែងដើម្បីសង្កេតម្ចាស់ម្ចាស់មីមីវ៉ាស - សម្តែងល្ខោនខោលរបស់គាត់ - ការចម្អិននិងការដាក់ចានគុយទាវនិងស៊ុបរបស់គាត់គឺជារបាំដូចគ្នានឹងការងារ។ ការរង់ចាំនៅខាងក្នុងទ្វារក៏នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីគិតរកម៉ាស៊ីនលក់សំបុត្រដែលជារបៀបដែលអ្នកបញ្ជាទិញនិងបង់ប្រាក់។ អ្នកដាក់សាច់ប្រាក់ដាក់ប៊ូតុងមួយសម្រាប់អាហារនិងភេសជ្ជៈដែលអ្នកបានជ្រើសរើសហើយម៉ាស៊ីនក៏ហាន់ចេញសំបុត្រសម្រាប់របស់របរនីមួយៗដែលបន្ទាប់មកអ្នកនឹងប្រគល់ទៅឱ្យបុគ្គលិកនៅពេលអង្គុយ។

ជំនាញនៅទីនេះគឺ tsukemen , ទំពាំងបាយជូរជ្រលក់ក្រាស់ជាមួយគុយទាវនៅចំហៀង។ អ្នកអាចស្នើសុំនំគុយទាវធំឬមធ្យម - ការចំណាយមិនខុសពីថាអ្នកទទួលបានអាហារធំឬសាមញ្ញទេ។ គុយទាវគឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទំពាំងបាយជូរ (ដែលត្រូវបានផលិតជាមួយសាច់មាន់និង kombu) ហើយដូច្នេះសម្បូរទៅដោយអូមីមីវាដូចជាបង្អាក់រសជាតិនៃរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធ។ ទោះបី Miyake-san ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងពិសេសសម្រាប់តុក្កតារបស់គាត់ក៏ពិតមែនប៉ុន្តែរទេះរបស់គាត់គឺល្អណាស់។

មានគុយទាវល្អ ៗ ជាច្រើននៅតូក្យូមានជួរវែងជាច្រើនដែលត្រូវរង់ចាំ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាកន្លែងដែលកូនប្រុសខ្ញុំនិងខ្ញុំបានបន្តចងចាំអំពីសូម្បីតែប៉ុន្មានសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីយើងបានទៅទស្សនា។ នៅចំកណ្តាលអាហារថ្លៃ ៗ និងឆ្ងាញ់បំផុតពីរបីថ្ងៃក្រោយមកកូនប្រុសខ្ញុំបាននិយាយថានេះមិនអីទេតែហ្វូគូជីចំណាយអស់ ២០ ដុលារហើយខ្ញុំគួរតែញ៉ាំនៅទីនោះច្រើន។ គាត់ជាក្មេងមានប្រាជ្ញា។

ស៊ូស៊ីយូស៊ីធីតាទីក្រុងតូក្យូ

មិនមានច្បាប់នៅលើទូរស័ព្ទទេ ស៊ូស៊ីយូស៊ីធីតា ។ ទោះយ៉ាងណានៅត្រង់ចំណុចខ្លះក្នុងកំឡុងពេលញ៉ាំអាហារនៅទីនោះខ្ញុំបានចាត់ចែងយកក្រដាសប្រាក់មួយដែលមិនសមហេតុសមផលលើទូរស័ព្ទរបស់ខ្ញុំ។ វាបាននិយាយថាត្រីធូណាគ្មានខ្លាញ់៖ សាច់សមុទ្រសមុទ្រគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្កាជីវិត!

ទោះបីជាមានការហាមឃាត់តាមទូរស័ព្ទក៏ដោយប៉ុន្តែតុបញ្ជរស៊ូស៊ីដែលមាន ៨ កៅអីពិតជាមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលជាងអ្នកធ្វើម្ហូបដទៃទៀត - មេចុងភៅ Masahiro Yoshitake នឹងជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសយកប្រយោជន៍ហើយញញឹមនៅពេលគាត់ប្រគល់ឱ្យអ្នកនូវនីហ្គីរីដែលបង្កើតឡើងយ៉ាងឆ្ងាញ់ដោយផ្តល់ការណែនាំនៅលើ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយវា។

ក្បួនដង្ហែរអាហារចាប់ផ្តើមអាហាររួមទាំងសាច់អាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ថ្លើមដែលបានក្លាយជាម្ហូបហត្ថលេខា។ ប៉ុន្តែវាជាអាហារស៊ូស៊ីដែលធ្វើអោយខ្ញុំមានភាពច្របូកច្របល់ពីត្រីធូណាដែលមានគ្រប់លក្ខណៈនៃធម្មជាតិនិងសកលលោកនៅក្នុងសាច់ក្រហមដ៏ជ្រៅទៅជាអាជីដ៏ផ្អែមនិងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ការញុំាស៊ូស៊ីលើកដំបូងនៅពេលល្ងាចជំនួយការរបស់យូស៉ីតាសបានកាត់មឹកមួយយ៉ាងវែងទៅក្នុងសន្លឹកស្តើង ៗ បន្ទាប់មកដាក់ជាជង់និងដាក់វាសម្រាប់វាយនភាពដូច្នេះទន់និងរលោងធ្វើឱ្យខ្ញុំដកដង្ហើម។

ពាក់ព័ន្ធ បទពិសោធន៍ពិសោធន៍អាហារនិងភេសជ្ជៈកម្រិតស្រាល ៥ យ៉ាងដែលអ្នកអាចមាននៅក្នុងទីក្រុងតូក្យូ

ខណៈពេលដែលខ្ញុំសប្បាយចិត្តធ្វើតាមការផ្តល់យោបល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់យ៉ូស្វីតគូស្វាម៉ីភរិយាដែលនៅក្បែរខ្ញុំបានងាកទៅរកបញ្ជីស្រាហើយខ្ញុំអាចដឹងពីការរំភើបរបស់ពួកគេនៅពេលពួកគេអានមាតិការបស់វា។ ពួកគេបានបញ្ជាទិញប៊្លុងជីងឆ្នាំ ១៩៧៨ ហើយបន្ទាប់មកមានការគោរពប៊ូហ្គុនឌីពីចុងទសវត្ស ៩០ ។ ប្តីបានប្រាប់ខ្ញុំថាវាកម្រណាស់សម្រាប់បញ្ជីស្រាដែលមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំចង់បានជាមួយដបពីរបីនៅក្នុងបញ្ជី។

មានបញ្ជរអាហារស៊ូស៊ីបែបបុរាណដែលពិបាករកលុយនិងពិបាកក្នុងការទិញនៅជប៉ុនហើយស្ទើរតែមួយក្នុងចំណោមពួកគេទំនងជានឹងផ្តល់នូវអាហារមិនគួរឱ្យជឿ។ ប៉ុន្តែស៊ូស៊ីយូស៊ូស៊ីតលេចធ្លោសម្រាប់ស្រាបច្ចេកទេសនិងមេចុងភៅរបស់ខ្លួនដែលពូកែស្វាគមខ្លាំងជាងអ្វីដែលគាត់បានធ្វើ។

ម៉ាស្កាសទីក្រុងបុមបៃ

របាំង មិនងាយស្រួលរកទេ។ លាក់ខ្លួនយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងផ្នែកឧស្សាហកម្មចាស់នៃទីក្រុងបុមបៃនៅក្នុងអគារមួយដែលធ្លាប់ជារោងម៉ាស៊ីនកប្បាសមួយចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដោយដើរទៅតាមច្រកទ្វារចូលទៅក្នុងវិមាត្រមួយទៀត។ នៅខាងក្រៅគឺជាដែកថែបខ្មៅងងឹតនិងគ្រើម។ នៅខាងក្នុងគឺជាពិដានដែលកំពុងកើនឡើងនិងភាពទំនើបនៃអ្វីដែលអាចជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានមហិច្ឆិតាបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។

មេចុងភៅ Prateek Sadhu បានចំណាយពេលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អាឡិនឡាបោកអ៊ុតបារាំងនិងណូម៉ាហើយអ្នកអាចមើលឃើញឥទ្ធិពលទាំងនោះជាពិសេសគឺណូម៉ានៅក្នុងរបៀបធ្វើម្ហូបនិងសេវាកម្មនៅម៉ាស្កាស។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៅទីនេះគឺឥណ្ឌា។ សាដាហ៊ូច្រើនតែផ្តោតលើតំបន់កាស្មៀរកំណើតរបស់គាត់ដែលគាត់បានទៅលេងជាញឹកញាប់ដើម្បីស្វែងរកការលើកទឹកចិត្តនៅពេលរកចំណីនិងទិញគ្រឿងផ្សំ។ ខណៈពេលដែលមុខម្ហូបមានមុខម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - អាហារសម្រន់បន្ទាប់មកមានវគ្គសិក្សាកាន់តែច្រើនកាន់តែច្រើនបន្ទាប់មកបង្អែមនឹងហាក់ដូចជាស៊ាំទៅនឹងអ្នកធ្វើដំណើរលើពិភពលោកដែលមានលុយច្រើនម្ហូបគឺប្លែកទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំដូចជាប៊ឺមីល្លីកដែលជក់បារីនិងផ្លែខ្នុរជ្រក់ត្រូវបានផ្គូរផ្គងយ៉ាងស្រស់បំព្រងជាមួយបន្លែបៃតងសាច់និងអាហារសមុទ្រ។ Katlam នំប៉័ងកាស្មៀរីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចនំខេករីក្រៀមនិងក្រាស់ជាងនេះទៅទៀតត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយកាដូក្រាដបតូចមួយធ្វើពី យៈសាពូនមី បើមិនដូច្នេះទេគេស្គាល់ថាជាផ្លែព្រូនខ្មៅ (ហើយត្រូវបានគេអះអាងថាមានគុណប្រយោជន៍ដល់សុខភាព) ។ កញ្ចឹងកសាច់ជ្រូកជក់បារីត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់ដោយស្វាយក្នុងស្រុកដែលបានបង្ហាញខ្លួនផងដែរនៅក្បែរបង្អែមនៃការ៉េមអង្ករខ្មៅ។

មានចំណង់ចំណូលចិត្តមួយកម្រិតពីបុគ្គលិកនៅទីនេះ - ពីម៉ាស៊ីនមេរហូតដល់មេម៉ាឃូលដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ដល់ចុងភៅដែលបាននាំអ្នកចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់មុខម្ហូបបង្អែមមួយមុខ - ដែលស្ទើរតែមិនមានភាពរីករាយ។ ប៉ុន្តែសូមផ្តល់ឱ្យវាហើយអ្នកអាចរកឃើញខ្លួនឯងជាមួយនឹងភាពវាងវៃសម្រាប់ម៉ាសឺរដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការខិតខំប្រឹងប្រែងដ៏ធំធេងដែលវាត្រូវការដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ដូចបទពិសោធន៍នេះ។

Shree Thaker Bhojanalay, Mumbai

សញ្ញានៅលើជញ្ជាំងនៃ Shree Thaker និយាយថាសូមកុំខ្ជះខ្ជាយអាហារ។ វាណែនាំអ្នកអោយបញ្ជាទិញអ្វីដែលអ្នកនឹងបរិភោគនិងញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចានរបស់អ្នក។ វាជាមនោសញ្ចេតនាដ៏ថ្លៃថ្នូប៉ុន្តែវាពិបាកនឹងផ្តល់កិត្តិយសណាស់នៅពេលដែលម្ចាស់ផ្ទះទទូចឱ្យអ្នកព្យាយាមធ្វើអ្វីមួយផ្សេងទៀត។ ទេទេខ្ញុំពេញហើយអ្នកនឹងនិយាយ។

បាទ / ចាសបាទ / ចាសគ្រាន់តែព្យាយាម។ អ្នកត្រូវតែព្យាយាម។

នៅក្នុងសង្កាត់ដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករឆ្លងកាត់ច្រកទ្វារចូលដោយគ្មានកំណត់ចំណាំនិងឡើងជណ្តើរតូចភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកអាចញ៉ាំអាហារហូបបួសតាមហ្គូហ្កុយ៉ាដែលបានបម្រើដល់ទីក្រុងបុមបៃចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៤៥ គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចពិតរបស់ពិភពលោក។ ហើយម្ហូបគឺល្អគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

នៅពេលដែលអង្គុយនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារដែលមានរាងដូចក្បឿងចាន thali ត្រូវបានដាក់នៅចំពោះមុខអ្នកបន្ទាប់មកអ្នកដាក់តុបានផ្ទុកថាសនិងថូដែលផ្ទុកទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់ប្រភេទដូចជា៖ អាហារសម្រន់អាហារសម្រន់នំប៉័ងចម្រុះដែលស្រអាប់នៅក្នុង ghee និងពូជដែលគ្មានទីបញ្ចប់។ ការត្រៀមបន្លែ។ ដាល, pulao ធ្វើជាមួយដូងវ័យក្មេងស្រស់ម្ហូបបន្លែបន្លែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ មានទឹកជ្រលក់ដែលពោពេញទៅដោយឱសថក្រអូបផេនឃ្វីននិងប៊ឺរប៊ឺរីស្រស់មួយពែងដើម្បីលាងវាចោល។ ដរាបណាម្ហូបមួយមុខទទេអ្នករត់តុនឹងសួរថាតើអ្នកចង់បំពេញវាទេ?

ខ្ញុំត្រូវបានប្រទានពរអោយខ្ញុំបាននៅឯមុមបៃក្នុងរដូវស្វាយហើយថែមទាំងទទួលបានពរថែមទៀតក្នុងការចូលរួមនៅស៊ូលថាក aamras ដែលជាស្វាយសុទ្ធល្អនិងភ្លឺរលោងដូច្នេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជារសជាតិនៃរដូវក្តៅ។ អ្វីដែលពិបាកនោះគឺធ្វើឱ្យម្ចាស់ផ្ទះដឹងថាខ្ញុំមិនត្រូវការអាហារ ៤ មុខទៀតឬបង្អែមបីប្រភេទផ្សេងទៀតទេ។ តាមពិតខ្ញុំចាញ់សមរភូមិនោះទាំងស្រុង។ អ្នកនឹងព្យាយាមដោយរីករាយ។ ភាពធន់ទ្រាំគឺឥតប្រយោជន៍។

ផ្សារណងលួងក្រុងបាងកក

អ្នកមិនចាំបាច់ស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់ ៗ នៅថៃទេ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបោះជំហានទៅមុខតាមផ្លូវហើយនៅទីនោះ។ អាហារដែលខ្ញុំបានញ៉ាំពេលដើរពីភោជនីយដ្ឋានបាងកកទៅភោជនីយដ្ឋានមួយទៀតគឺមានលក្ខណៈជាសកលដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ពេញចិត្តនិងឆ្ងាញ់ជាងអ្វីដែលថ្លៃជាងដែលខ្ញុំរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះ។ នេះប្រហែលជាឃ្លីបប៉ុន្តែវាក៏ជាការពិតដែរ។

ខ្ញុំមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជ្រើសរើសតូបមួយក្នុងចំណោមតូបទាំងនោះហើយប្រកាសថាល្អបំផុតប៉ុន្តែខ្ញុំអាចណែនាំអ្នកទៅកាន់ផ្សារដែលមានប្រវត្តិសាស្រ្តភាពទាក់ទាញនិងភាពខុសគ្នាច្រើនបំផុតហើយនោះគឺជា ផ្សារណងលួង ។

ណាងលៀងត្រូវបានបើកជាផ្លូវការនៅឆ្នាំ ១៩០០ ហើយក្រៅពីការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធថ្មីមួយទៅកាន់តុលាការអាហារកណ្តាលរបស់ខ្លួនវាបានផ្លាស់ប្តូរស្ទើរតែមិនធ្លាប់មានចាប់តាំងពីពេលនោះមក។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានសាងសង់ភាគច្រើននៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៅទីក្រុងបាងកកត្រូវបានធ្វើឡើងពីផ្សារអណ្តែតប៉ុន្តែស្តេចដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយផ្សារដែលគាត់បានឃើញនៅអឺរ៉ុបបានស្នើសុំឱ្យមន្ទីរសាធារណការសាងសង់អាគារគ្របលើដែលអាចដើរបាននៅផ្នែកមួយនៃទីក្រុងនេះ។ ត្រូវបានគេផ្លាស់ប្តូរទៅជារដ្ឋបាលនិងលំនៅដ្ឋាន។ ដោយសារតែហេតុនេះហើយបានជាណងលៀងឥឡូវនេះស្ថិតនៅកណ្តាលផ្នែកប្រវត្តិសាស្ត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃទីក្រុងហើយអាហារនៅលើទីផ្សារត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយក្រុមជនជាតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលបានតាំងទីលំនៅក្បែរនោះ។

នៅជុំវិញគែមនៃទីផ្សារអ្នកនឹងឃើញមានពូជខុសៗគ្នាជាច្រើន kanom wan , ឬបង្អែមថៃ។ នៅជិតតុលាការអាហារកណ្តាលមានតូបលក់អាហារសម្រន់ម្ហូបគុយទាវដែលទទួលឥទ្ធិពលពីចិននិងម្ហូបថៃ។ នៅតូបមួយខ្ញុំមាននំខេកគ្រឿងសមុទ្រឆ្ងាញ់ដែលផលិតជាមួយស៊ុតនិងម្សៅអង្ករ។ នៅឯសាឡាត់ពងមាន់អាំងមួយផ្សេងទៀតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយម្ទេសនិងបង្គានិងដាក់ជាមួយស្ពៃចៀននិងស៊ុតឆ្អិនរឹង។ អ្នកអាចទិញសាច់ក្រកថៃស្រស់ៗនិងត្រីតូចៗទាំងមូលដើម្បីញ៉ាំអាហារសម្រន់ឬយកអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នកទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិច។

ទៅព្រឹកព្រលឹម - ការប្រញាប់ប្រញាល់អាហារថ្ងៃត្រង់គឺខ្លាំងហើយអ្នកលក់ខ្ចប់នៅពាក់កណ្តាលរសៀល - ហើយឃ្លាន។ អ្នកនឹងចង់ញ៉ាំច្រើនជាងអ្វីដែលមនុស្សអាចធ្វើបាន។ មានបញ្ហាកាន់តែអាក្រក់ដែលត្រូវមាន។

Samcheongdong Sujebi ទីក្រុងសេអ៊ូល

ស៊ុបដែលមានផាសុកភាពនិងចាននៃខ្ទះដំឡូងបារាំងស្រអាប់៖ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវទៅ Samcheongdong Sujebi ។ វាជាមូលហេតុដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាទៅទីនោះផងដែរហើយហេតុអ្វីជាធម្មតាមានខ្សែនៅខាងមុខទ្វារហើយដើរតាមផ្លូវ។ ពេលចូលដល់បន្ទប់បរិភោគអាហារត្រង់ ៗ នោះជារបស់ពីរដែលអ្នកនឹងឃើញនៅលើតុស្ទើរតែទាំងអស់។ ហើយពួកគេគឺជារឿងដែលខ្ញុំចង់ត្រលប់ទៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំសូម្បីតែបន្ទាប់ពីសាច់អាំងសាច់កូរ៉េដែលមានលក្ខណៈខ្ពង់ខ្ពស់និងការកើនឡើងខ្ពស់នៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុង សេអ៊ូល ។

ស៊ុបនៅក្នុងសំណួរគឺ ស៊ូជេប៊ី , នំប៉ាវម្សៅស្រូវសាលីអណ្តែតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីអ័រខ្ញីខ្ញីនិងក្លូន។ នំប៉ាវទន់រក្សានូវរចនាសម្ព័នរបស់វាប៉ុន្តែមិនត្រូវបានទំពាបន្តិចទេទំពាំងបាយជូរផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ភាពតប់ប្រមល់ដែលសំបូរទៅដោយអូមីម៉ាវាមានអារម្មណ៍ថាមានធាតុផ្សំ។ ដុសខាត់វាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវឬទុកវាចោល។ ទាំងវិធីដែលអ្នកនឹងរកឃើញការលួងលោមនៅក្នុងជម្រៅផ្ទះរបស់វា។

នេះ ហ្គាជេជុន ឬនំផេនខេនដំឡូងមាននៅក្នុងការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចដែលមួយត្រូវបានផលិតជាមួយដំឡូងហើយគ្មានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក្រៅពីប្រេងដែលវាត្រូវបានចៀននោះទេ។ វាជាវាយនភាពដែលធ្វើឱ្យវាពិសេសមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃផ្នែកខាងក្រៅនិងផ្នែកខាងក្នុងទន់។ កុងតឺន័រក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើតុបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងភាពទាក់ទាញ។ អ្នកបកប្រែមានសភាពអ៊ូអរនៅជុំវិញអ្នកដោយចង្អុលទៅជំនួយដែលអ្នកអាចប្រើនិងវិធីដែលអ្នកអាចប្រើបាន។

Samcheongdong Sujebi បានបើកអស់រយៈពេលជិតបួនទសវត្សមកហើយដែលមានជំនាញក្នុងមុខម្ហូបទាំងពីរនេះបម្រើអតិថិជនរាប់រយនាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាមិនលេងបានល្អទេនៅលើ Instagram ។ វាមិនមែនជាការបរិភោគអាហារដែលបង្កើតឡើងដើម្បីជម្រុញការច្រណែននឹងអ្នកដទៃទេ។ វាគ្រាន់តែជាកន្លែងមួយដែលធ្វើរឿងអស្ចារ្យមួយ (ឬត្រឹមត្រូវជាងនេះទៅទៀតគឺរឿងអស្ចារ្យពីរ) ល្អជាងកន្លែងផ្សេងទៀត។

សូមមើលទីក្រុងហុងកុង

ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់អ្នក មើល ម្ហូបអាហារនឹងក្លាយជាអារម្មណ៍ជ្រាលជ្រៅរបស់ភោជនីយដ្ឋាន៖ អាហារពេលល្ងាចអង្គុយនៅតុអង្គុយទល់មុខផ្ទះបាយហើយការបើកចានរួមមាននំឈូកដែលធ្វើដោយត្រីប្រៃនិងប្រូស៊ីដែលមកដល់កំពូលប្រអប់តន្ត្រីលេងភ្លេងពិរោះ។ អាហារមានភ្ជាប់ជាមួយកំណាព្យដែលបង្ហាញនៅក្នុងរមូរនៅចំហៀងឬដាក់ក្នុងសំបុកបក្សីពេញឬលាយជាមួយស្រាពីដបទឹកអប់។ ល្ខោននេះគឺអាចមើលឃើញ។

ល្ខោនទាំងអស់នេះអាចចូលទៅក្នុងពិភពនៃការធ្វើពុតជាធ្ងន់ធ្ងរបានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែសម្លេងគឺស្រាលនិងរីករាយ។ ហើយសូម្បីតែគ្មានទស្សនីយភាពក៏ដោយការចម្អិនអាហារនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទាក់ទាញការចាប់រំលោភរបស់ខ្ញុំ។ មេចុងភៅវីកគីឆេងកើត ហុងកុង ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃការបណ្តុះបណ្តាលរបស់គាត់គឺនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដោយធ្វើការក្រោមមេចុងភៅអឺរ៉ុបជាពិសេសអ្វីដែលគួរអោយកត់សំគាល់គឺគាត់ចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំធ្វើការនៅដានីយ៉ែលក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក។ នៅ VEA គាត់បានបញ្ចូលគ្នានូវបច្ចេកទេសជាច្រើនដែលគាត់បានរៀនបណ្តុះបណ្តាលជាមួយចុងភៅបារាំងជាមួយគ្រឿងផ្សំបុរាណចិនដោយផ្តោតលើរដូវកាលនិងការច្នៃប្រឌិត។ លទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

មុខម្ហូបដែលគួរឱ្យចងចាំបំផុតមួយដែលខ្ញុំមានពេញមួយឆ្នាំនោះគឺត្រសក់សមុទ្រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមកដល់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃមុខម្ហូបដែលមានមុខម្ហូប ១០ វគ្គ។ ដោយមានមើមមូសដែលធ្វើពីក្តាមភក់ញីនោះសត្វតិរច្ឆានត្រូវបានគេដាក់នៅលើទឹកជ្រលក់ពណ៌លឿងដ៏រស់រវើកមួយដែលផលិតចេញពីកំណាត់ក្តាមហើយក្រាស់ជាមួយពងទាំងមូល។ ស្រាស្ពូហ្សីងដែលមានអាយុ ២២ ឆ្នាំបានបញ្ចប់ម្ហូប។

រឿងដែលខ្ញុំស្រលាញ់អំពីវីអូអេគឺគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលធ្វើអោយហុងកុងក្លាយជាកន្លែងប្លែកនិងអស្ចារ្យ។ វាមានលក្ខណៈទំនើបប៉ុន្តែមានធាតុផ្សំជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈបែបប្រពៃណីទាន់សម័យនិងរីករាយជាលក្ខណៈអន្តរជាតិខណៈពេលដែលវានៅតែជាការពិត។ តាមរបៀបនេះចេងធ្វើលើសពីការផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ដល់ប្រជាជន: គាត់តំណាងឱ្យស្រុកកំណើតរបស់គាត់ហើយគាត់ធ្វើវាដោយបេះដូង។

អឺរុប

Flavors បុរាណ, Montegrosso ប្រទេសអ៊ីតាលី

កំណត់ចំណាំនៅលើផ្លូវធ្វើដំណើររបស់ខ្ញុំបាននិយាយថាយកកាប៊ីនពីសណ្ឋាគារ Puglia របស់ខ្ញុំទៅ រសជាតិបុរាណ ប៉ុន្តែមិនមានរទេះនៅ Montegrosso ទេដូច្នេះអ្នកយាមផ្ទះសំណាក់បានបើកឡានឱ្យខ្ញុំ។ យើងហៅវាថាជាទីក្រុងនាងបាននិយាយនៅពេលយើងទាញអាគារតូចៗជាច្រើនដែលបោះយុថ្កាដោយព្រះវិហារដែលជាកន្លែងភោជនីយដ្ឋានស្ថិតនៅប៉ុន្តែតាមពិត Montegrosso គ្រាន់តែជាផ្លូវមួយប៉ុណ្ណោះ។

ស្ថិតនៅក្នុងចំណោមដើមអូលីវដែលគ្មានទីបញ្ចប់នៃ Puglia, Antichi Sapori គឺជាគម្រោងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ Pietro Zito ដែលមានទំនោរទៅនឹងសួនច្បារដ៏ធំមួយនៅក្បែរនោះដែលភាគច្រើនត្រូវបានទុកចោលដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានការដាំដុះបន្លែនិងស្មៅព្រៃ។ គោលបំណងរបស់ហ្ស៊ីគឺដើម្បីរក្សាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់តំបន់នេះឱ្យនៅគង់វង្ស។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីកន្លែងនេះគឺជាតំណាងនៃពាក្យច្រឡោតពីបន្ទប់បរិភោគអាហារដែលមានក្បឿងជាមួយនឹងតុធ្វើពីឈើនិងគ្រឿងតុបតែងឧបករណ៍កសិកម្មរហូតដល់ការចម្អិនម្ហូបដ៏រីករាយនិងឆ្ងាញ់។

ទោះបីជាមានបញ្ជីរទេះភ្លើងឡាឡាក៏ដោយក៏ម៉ឺនុយឈុតនេះមានតំលៃប្រហែល ៤៥ ដុល្លារនិងជាចំនួនម្ហូបអាសគ្រាម។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយគ្រាប់សណ្តែកស្រស់មួយចានដាក់ឈីសមុតស្រួចលាយអាន់ឌីស្តូប៊ីនជាមួយក្លិនព្រៃសុទ្ធឱសថបេះដូងនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ បន្ទាប់មកសូមអញ្ជើញមកពីរដងនៃប៉ាស្តា - ដែលអ្នកជ្រើសរើសពីបញ្ជីប៉ាស្តា - មុនពេលអ្នកដើរទៅវគ្គសិក្សាសំខាន់គឺសាច់ក្រកអាំងសាច់គោសាច់ជ្រូកឬពេលខ្លះលា។

នេះគឺជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានរកឃើញនូវអ្វីដែលឡូយរីពិតជាមានរសជាតិដូចនៅក្នុងសភាពដើមរបស់វាជូរល្វីងនិងដង្កៀបដោយលាយជាមួយគ្រឿងអលង្កាធ្វើដោយដៃ។ ខ្ញុំងឿងឆ្ងល់ចំពោះគុណភាពសាច់ជ្រូកដោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរកឃើញភាពស្រេកឃ្លានថ្មីដែលខ្ញុំគិតថាខ្ញុំមិនមានទេនៅពេលបង្អែម ៥ ឬ ៦ ខុសគ្នា។

Antichi Sapori តំណាងឱ្យការបរិភោគអ៊ីតាលីដូចដែលវាមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ: ច្រែះដៃធ្វើដោយដៃពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើទីជនបទជុំវិញវា។ ភាគច្រើនវាមានអារម្មណ៍សប្បុរសខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនិងបដិសណ្ឋារកិច្ចប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងស្មារតីផងដែរ។ ខ្ញុំបានចាកចេញពេញដោយភាពសប្បាយរីករាយនិងងងុយគេង - ហើយអ្នករត់តុម្នាក់គឺចិត្តល្អដែលជំរុញខ្ញុំឱ្យត្រលប់ទៅផ្ទះ។

Sorbillo, Naples, អ៊ីតាលី

ជាមួយនឹងខ្សែរដែលស្ទើរតែដូចរឿងព្រេងនិទានដូចជាភីហ្សាវាអាចជាការចង់រំលង Sorbillo សម្រាប់ហាងភីហ្សាដ៏ល្អបំផុតមួយផ្សេងទៀត ណាប ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទៅដល់មុនពេលថ្ងៃត្រង់បើកវាទំនងជាអ្នកនឹងអង្គុយនៅកន្លែងអង្គុយដំបូងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហើយអ្វីដែលជាអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ, ដើម្បីរមៀលដៃអាវរបស់អ្នកហើយជ្រមុជទឹកចូលទៅក្នុងនំដែលមានភាពរីករាយទាំងនេះ: ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់; ឈីសហ្គូយ; និងសំបកដែលមានលក្ខណៈស្រពេចស្រពិលឥតខ្ចោះ។

បន្ទប់ទទួលទានអាហារមានពីរជាន់គឺជាសំបុកនៃសកម្មភាពដោយអ្នករត់តុប្រញាប់ប្រញាល់ដឹកឥវ៉ាន់ទាំងខ្ពស់ទៅម្ចាស់ថ្មីដែលមានសំណាងរបស់ពួកគេ។ កៅអីនៅជាន់ក្រោមផ្តល់នូវទេសភាពចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយជាកន្លែងដែលភីហ្សាវិលវិលនិងបែកញើសនៅពីមុខចង្ក្រានយក្សរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Sorbillo ល្អបំផុត? វាពិបាកក្នុងការនិយាយណាស់ - ប្រហែលជាវាជាភ្លើងពិសេសដែលត្រូវបានបង្កើតដោយអុសឬប៉េងប៉ោះសរីរាង្គដែលចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬម្ចាស់ថែរក្សា Gino Sorbillo ដាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅរបស់គាត់។ ដូចគ្នានឹងភីហ្សាដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់ដែរវាទំនងជាមានមន្តអាគមតិចតួចដែលជាអ្វីដែលមិនអាចដឹងបានដែលប្រែទៅជាម្សៅទឹកជ្រលក់បូកឈីសទៅជាអ្វីដែលធំជាងផលបូកនៃផ្នែករបស់វា។ ក្នុងករណីនេះមន្តអាគមក្លាយជាភីហ្សាល្អបំផុតនៅណាបហើយពង្រីកភីហ្សាល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។

មិនមានបញ្ជីភាសាអង់គ្លេសទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិននិយាយភាសាអ៊ីតាលីទេអ្នកនឹងអាចស្មាននិងចង្អុលបានល្អ - វាគឺជាវិធីសាស្ត្រនេះដែលបានប្រមូលផ្តុំខ្ញុំនូវនំភីហ្សាដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងចំណោមនំដែលជាជម្រើសបួសធ្ងន់និងមានជាតិអាស៊ីតសុទ្ធ។ ការបញ្ជាទិញគឺ margherita ជាមួយ mozzarella di bufala ដែលយកចំណិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមវាបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Sorbillo ក៏មានទីតាំងឈរជើងនៅទីក្រុងញូវយ៉កផងដែរ។ ខ្ញុំមិនបានបរិភោគនៅទីនោះទេហើយខ្ញុំមិនអាចបញ្ជាក់ពីភាពអស្ចារ្យរបស់វាបានទេ។ ខ្ញុំត្រូវទាយថាការរៀបចំនេះមានភាពខុសគ្នាខ្លះហើយហេតុអ្វីមិនគួរធ្វើដូច្នេះ? របស់ខ្លះសមនឹងសក្ការៈបូជា។ ហើយដើម្បីញ៉ាំភីហ្សានំភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់នេះនៅណាភឺជាមួយកែវ (ឬបី) នៃស្រាក្នុងស្រុកដ៏អស្ចារ្យបានមកជិតនឹងបទពិសោធន៍ខាងសាសនា។

ហ្គេនបារ៉ាសាន់សេបាស៊ីប្រទេសអេស្ប៉ាញ

ឱកាសសម្រាប់ការញ៉ាំល្អនៅក្នុងនិងជុំវិញសាន់សេបាស្យានមានច្រើនរាប់មិនអស់និងផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ផ្នែកមួយនៃពិភពលោកនេះដោយសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារប្លែកពីគេអ្នកនឹងមកទីនេះដើម្បីផឹកស្រានិងញ៉ាំភីង។ វាជាការពិបាកក្នុងការធ្វើខុសនៅពេលដែលជ្រើសរើសយកប៉េប៉េសស្តុបនៅតាមផ្លូវតូចចង្អៀតនៃទីប្រជុំជនចាស់របស់សាន់សេបាស្សាន់។ ហើយហ្វូងមនុស្សដែលធំជាងគេនិងសប្បាយរីករាយបំផុតគឺច្រើនតែនៅខាងក្រៅ ធ្នើ ។

ដើរលេងតាមដងផ្លូវអ្នកទៅរកកន្លែងធ្វើការហើយភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះភាពស្រស់ស្អាត៖ គំនរបន្លែនិងផ្សិតក្នុងស្រុកបន្ទះតូចៗនៃខ្ទះក្តាមតូចល្អិតនំសាំងវិចខ្នាតតូចដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជំនាញជំនាញខាងក្នុងផ្ទះគឺផ្សិតព្រៃយកទៅស្ងោរជាមួយខ្ទឹមសនិងបម្រើជាមួយពងមាន់ពងមាន់។ ផ្សិតមានសាច់និងប្រៃយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពងមាន់ពងមាន់សំបូរបែបនិងរលាយ - វាពិតជាម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតមួយដែលខ្ញុំបានញ៉ាំក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ។

នៅជាន់ខាងលើនៅហ្គេបបារគឺជាពិធីជប់លៀងដ៏រុងរឿងប៉ុន្តែមានរបស់មួយដែលជួយលើកកំពស់ភោជនីយដ្ឋាននៅពីលើរនាំងភេនចូសដ៏អស្ចារ្យដទៃទៀតនៅក្នុងទីក្រុងគឺបន្ទប់បរិភោគអាហារបន្ទប់ក្រោមដីតូចគួរឱ្យស្រឡាញ់របស់វាដែលអ្នកអាចទទួលទានអាហារអង្គុយបានពេញ។ ម្ហូបផ្សិតដដែលនោះអាចរកបាននៅជាន់ក្រោមជាមួយនឹងការបន្ថែមត្រីស៊ីស្មៅ (តាមពិតវាជាការគួរឱ្យចង់ញ៉ាំប៉ុន្តែហេតុអ្វីមិនបាន?) រួមជាមួយបញ្ជីមុខម្ហូបជំនាញបឺកដូចជាត្រីដុតធ្យូងលើឆីនិងថ្ពាល់ថ្ពាល់ដែលមានពណ៌បៃតង។ ទឹកជ្រលក់។

ហ្គេនបារ៉ាមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងល្អអំពីការបរិភោគនៅក្នុងផ្នែកនៃពិភពលោកនេះ: ផលិតផលក្នុងស្រុកនិងអាហារសមុទ្រដែលមិនគួរឱ្យជឿភាពជឿជាក់ធម្មតានៃបារភីចតូសដែលមានមនុស្សច្រើននិងភាពងាយស្រួលនៃភោជនីយដ្ឋាន - ពិធីជប់លៀង - មួយដែលកើតឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃពីព្រោះជីវិត និងម្ហូបអាហារគឺតែងតែមានតម្លៃអបអរ។

សួស្តីហ្វុនកូកូកូបារិដស្លូវេនី

ខ្ញុំសូមណែនាំដល់ចុងភៅភោជនីយដ្ឋានអាណារ៉ូសសម្រាប់ការធ្វើដំណើរនៅទីនោះតែម្នាក់ឯង។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរចេញពីរដ្ឋធានីស្លូវ៉ានៀរបស់ស្លូវេនៀឬឆ្លងកាត់ព្រំដែនក្បែរព្រំដែនភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីការបើកបរកាត់ទេសភាពភ្នំទេពអប្សរនៅជ្រលងភ្នំសូស្ការបស់ស្លូវេនីទំនងជាការចងចាំមួយដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃជីវិតរបស់អ្នក។ ទន្លេ Emerald! ទីប្រជុំជនតូចៗនិងរញ្ជួយដែលស្ថិតនៅជាប់នឹងភ្នំផ្កាដែលរីកដុះដាល។ ភ្នំដែលគ្របលើព្រិល!

ទោះជាយ៉ាងនេះ, នៅពេលដែលខ្ញុំបានចូលតាមទ្វារនៃ ផ្ទះហ្វ្រង់កូ ខ្ញុំយល់ថាវានឹងធ្វើយុត្តិធម៌ចំពោះការចាប់អារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចាប់តាំងពីពួកគេបានកាន់កាប់អាជីវកម្មគ្រួសាររ៉ូនិងស្វាមីរបស់នាងឈ្មោះវ៉ែរក្រក្រម៉ាបានដាក់ដៃតែមួយនៅលើផែនទីពិភពលោកជាគោលដៅធ្វើម្ហូបដោយបង្ហាញពីជ្រលងភ្នំសៅនិងប្រាប់រឿងរ៉ាវដែលអាចបរិភោគបាន។ បុគ្គលិកដ៏ស្មោះត្រង់សូមស្វាគមន៍អ្នកចំពោះអគារនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ (ដែលមានតួនាទីជាផ្ទះសំណាក់និងផ្ទះរបស់ចុងភៅនិងក្រុមគ្រួសាររបស់នាងផងដែរ) ដោយផ្តល់ជូនប្រសិនបើតុរបស់អ្នកមិនទាន់រួចរាល់ទេនោះស្រាស្លេវេនរបស់កែវមួយកែវមានពពុះតូចៗនិងស្រអាប់។ បញ្ចប់ស្រាសំប៉ាញល្អណាស់ហើយខិតជិតអ្នកជាមួយនឹងវិជ្ជាជីវៈដែលមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនដែលបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃភោជនីយដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់ពិភពលោក។

ពាក់ព័ន្ធ ហេតុអ្វីបានជាប្រទេសស្លូវេនីបានក្លាយជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ល្អបំផុតមួយរបស់អ៊ឺរ៉ុប

នៅពេលអ្នកចូលបន្ទប់បរិភោគអាហារដែលមានជញ្ជាំងក្រហមពិធីជប់លៀងចាប់ផ្តើមដោយយកចិត្តទុកដាក់។ ស្រាទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមហូរហើយដីខាំតូចៗនៅលើតុរបស់អ្នក៖ សាឡាត់តូចៗនិងសណ្តែកបៃតងអង្គុយនៅលើកំពូលនំកែកឃឺពណ៌បៃតងមានក្លិនជាមួយខួរឆ្អឹងដែលជក់បារី។ តាកូកូដែលធ្វើពីខាត់ណាជាមួយនឹងផ្កាកុលាបនិងហ្គីតាណូហ្សែន។ ជានំដូណាត់ដ៏ស្វាហាប់មួយដែលពោរពេញទៅដោយខួរក្បាលរបស់កូនចៀមដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

នៅពេលប៊ឺសម្រាប់នំប៉័ងដែលមានរសជាតិជូរនិងហឺររបស់អ្នកមកដល់វាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយលំអងឃ្មុំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃខ្លឹមសារនៃនិទាឃរដូវ។ ត្រីខាត់ហ្វីត្រូវបានគេកោរសក់នៅក្នុងគំនរដូច្នេះវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងឡាដូនិងបម្រើជាមួយនំប៉័ងចៀនដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ asparagus ។ វាមានភាពរីករាយចំពោះអាហារនេះដែលមិនធ្វើឱ្យឆើតឆាយភាពខ្វះខាតរបស់អាត្ម័នដែលអនុញ្ញាតឱ្យសេចក្តីរីករាយក្លាយជាកត្តាកំណត់។ អ្នកទទួលបានអារម្មណ៍ថារ៉ូšចាប់អារម្មណ៍តែរឿងមួយប៉ុណ្ណោះហើយនោះជាសេចក្តីរីករាយ។

កម្មវិធីភេសជ្ជៈរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាចំណុចខ្លាំងមួយហើយជម្រើសនៃការផ្គូផ្គងស្រានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការណែនាំដ៏រំភើបចំពោះភាពអស្ចារ្យនៃស្រាមកពីប្រទេសស្លូវេនីនិងនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីពីអ្នកផលិតស្រាតូចៗដែលផលិតនៅលើភ្នំរីហ្វនីករហូតដល់ដបទ្រង់ទ្រាយធំដូចជា Pinot Grigio ពណ៌ទឹកក្រូចគួរឱ្យចង់សើចនិងឆ្ងាញ់ពីហ្គ្រេនណឺនៅ Friuli ។

នៅពេលរ៉ូរ៉ូលេចឡើងនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារអ្នកអាចប្រាប់កន្លែងដែលបុគ្គលិកទទួលបានអាកប្បកិរិយាត្រង់និងរួសរាយរាក់ទាក់។ មេចុងភៅឈប់នៅលើតុដោយការលេងសើចរីករាយរបស់មិត្តចាស់ហើយដឹកនាំដំណើរកម្សាន្តក្រោយអាហារពេលល្ងាចនៅល្អាងផ្ទះបាយនិងឈីសដោយមានភាពជឿជាក់ដូចគ្នា។

ធ្វើការលើគម្រោងនេះបានធ្វើឱ្យខ្ញុំក្លាយជាពុម្ពអក្សរនៃដំបូន្មានប៉ុន្តែដំបូន្មានដែលខ្ញុំយល់ថាខ្លួនខ្ញុំស្រែកខ្លាំងជាងគេដល់ក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិគឺនេះ៖ ទៅប្រទេសស្លូវេនី! វាជាថ្គាមដ៏ស្វាហាប់។ ហើយខណៈពេលដែលអ្នកនៅទីនោះសូមទៅបរិភោគនៅហៃណាបារាំង។

ណូម៉ាកូប៊ិនហាក

ជួល គឺនៅតែល្អ។ វាល្អដូចមនុស្សគ្រប់គ្នានិយាយអញ្ចឹង។ វាប្រសើរជាង។

ខណៈដែលការពិតនេះប្រហែលជាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេហេតុផលមួយចំនួនដែលធ្វើអោយណូម៉ាមានភាពអស្ចារ្យបានក្លាយជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ។ នេះទោះបីជាការពិតដែលភោជនីយដ្ឋាន / មន្ទីរពិសោធន៍ / សួនច្បារ / ស្ថានីយ៍សួនច្បារ / ស្ថាប័នរបស់រីណេត្រូវបានគេពិនិត្យពីស្ទើរតែគ្រប់រូបភាពនៅក្នុងសៀវភៅខ្សែភាពយន្តខ្សែភាពយន្តទូរទស្សន៍និងអត្ថបទជាច្រើន។ ហើយការទៅទីនោះនៅតែមានអារម្មណ៍ដូចជាការរកឃើញដ៏អស្ចារ្យមួយ។

ជាការពិតមានអាហារនិងការរៀបចំ។ ពេលមកដល់អាហារនៅណូម៉ា ២, អ្នកចាប់ផ្តើមផឹកនៅផ្ទះកញ្ចក់មួយក្នុងចំណោមផ្ទះកញ្ចក់ជាច្រើនដែលស្ថិតក្នុងចំណោមសួនច្បារមើលទេសភាពទឹក។ អ្នកដើរនៅតាមមាត់ទឹកឆ្ពោះទៅរករណ្តៅភ្លើងហើយបន្ទាប់មកចូលអាគារដ៏វែងជាអតីតឃ្លាំងយោធា។ រាល់សកម្មភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយឈប់នៅពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរទៅកាន់តុរបស់អ្នក - រាល់ចុងភៅនិងអ្នករត់តុនៅកន្លែងងាកមកស្វាគមន៍អ្នក។

នៅចុងនិទាឃរដូវនៅពេលដែលខ្ញុំបានទៅទស្សនាអាហារសមុទ្រនៅតែជាការយកចិត្តទុកដាក់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។ (នៅរដូវក្តៅណូម៉ាមានមុខម្ហូបបន្លែគ្រប់មុខ។ នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលពួកគេងាកមករកសាច់លេងហ្គេម) ។ ស្បែកខ្លាញ់មួយនៅក្នុងសំបករបស់វាបានកំណត់សម្លេងសម្រាប់ពេលល្ងាចដោយនៅអាក្រាតក្រៅពីក្រូចពោធិ៍សាត់របស់វា។ វាបានភ្លក់រសជាតិនៃសមុទ្រស្រស់និងរសជាតិផ្អែម - ព្រលឹងនៃសមុទ្រ។

ក្រញ៉ាំច្រើនប្រភេទត្រូវបានរៀបចំជាសំបករបស់ពួកគេមានកំរាលព្រំមួយដែលមានស្លឹកឆ្មារដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះមួយដាប់ជាប់ជាមួយក្រែមស្រស់និងមួយកន្លែងមានស្នាមប្រឡាក់តូចៗដែលអាចការពារបាន។ ម្ហូបបង្កងមួយបង្ហាញពីរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃសាច់ឆៅមួយទៀត - បង្គាប្រផេះដែលចម្អិនជាមួយសាឡាត់សមុទ្រ - ធ្វើឱ្យរណសិរ្សរំដោះនិងអ៉ីម៉ាចេញពីសំបកឈើដោយសង្កត់ធ្ងន់លើសក្តានុពលរបស់វា។

ផ្ទះបាយនេះអាចប្រើមន្តអាគមបានពីចានគោមល្ពៅធ្វើឱ្យវាក្រាស់ជាមួយពងមាន់ហើយភ្ជាប់វាជាមួយស្លឹកខ្ទឹមដុតដែលធ្វើឱ្យអ្នកជឿជាក់ថានេះគឺជាវត្ថុដែលមានលក្ខណៈច្នៃប្រឌិតបំផុតប៉ុន្តែក៏មានភាពឆ្លាតវៃនិងមានតុល្យភាពបំផុតផងដែរ - អ្វីដែលអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំ។

ដូច្នេះមែនម្ហូបគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។ គិតល្អស្រស់ស្អាតឆ្ងាញ់ដិត។ ហើយខណៈពេលដែលខ្ញុំប្រហែលជាមិនបានញ៉ាំអាហារច្រើននៅលើដំណើរដែលបានសំរេចដូចអ្វីដែល Redzepi និងនាវិកកំពុងដឹកជញ្ជូនខ្ញុំបានញ៉ាំពីរបីដែលបានមកជិត។

ពាក់ព័ន្ធ ៖ វិធីនៃការដើររបស់អ្នកតាមរយៈកូនេនហាក (ដោយមិនចាំបាច់បំបែកធនាគារ)

ប៉ុន្តែមិនមានកន្លែងណាទៀតទេសូម្បីតែភាពស្និទ្ធស្នាលតិចតួចនៅក្នុងទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយទៀតគឺបដិសណ្ឋារកិច្ច។ ខ្ញុំពិតជាគួរហៅសេវាកម្មនេះណាស់។ នេះគឺជាអ្វីដែលកាន់តែជ្រៅ។ នៅពេលដែលបុគ្គលិកមកតុរបស់អ្នកដើម្បីយកម្ហូបឬបំពេញស្រារបស់អ្នកពួកគេមករកអ្នកក្នុងនាមជាមនុស្ស។ ប្រសិនបើការសន្ទនាមានការរីកចម្រើនពួកគេនឹងឃើញហើយឆ្លងកាត់វា។

ខណៈពេលដែលមិនមានសកម្មភាពអ្វីកើតឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយមើលទៅមានភាពធូរស្បើយការថប់បារម្ភនៃសេវាកម្មមិនដែលទៅដល់ភ្ញៀវឡើយ។ ខ្ញុំមិនដែលជួបប្រទះនូវលទ្ធភាពនៃការតភ្ជាប់វែងឆ្ងាយនិងប្រកបដោយអត្ថន័យជាមួយប្រជាជនធ្វើម្ហូបនិងបម្រើម្ហូបរបស់ខ្ញុំតាមរបៀបដែលខ្ញុំបានធ្វើនៅណូម៉ាទេហើយខ្ញុំគិតថាវាអរគុណចំពោះវិធីដែល Redzepi បានរៀបចំបុគ្គលិករបស់គាត់ - ដូចជាសរីរាង្គដែលមានទំនាក់ទំនងគ្នាច្រើនជាងកងពលតូចមួយដែលតឹងរឹង ហើយបង្កើតច្បាប់និងវប្បធម៌ដែលគាត់បានដាក់បញ្ចូល។

ដូច្នេះមែនម្ហូបគឺល្អ។ វា​ពិតជា​អស្ចារ្យ​ណាស់; វាអស្ចារ្យណាស់។ អ្នកនឹងញ៉ាំអ្វីនៅទីនេះដែលនឹងលួងលោមអ្នកសម្រាប់ឆ្នាំក្រោយ។ ប៉ុន្តែសមិទ្ធិផលដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់ណូម៉ាអាចមាននៅក្នុងអ្វីដែលមិនអាចទទួលយកបានគឺមនុស្សជាតិដ៏ជ្រាលជ្រៅនិងអស្ចារ្យ។

សៅរ៍ទីក្រុងប៉ារីស

ទីក្រុងប៉ារីសបង្ហាញនូវដំណោះស្រាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរឃ្លានសព្វថ្ងៃនេះ។ តើអ្នកផ្លុំថវិការបស់អ្នកលើមីនុយភ្លក់រសជាតិខ្ពស់បំផុតរបស់ទីក្រុងទេ? តើអ្នកដើរតាមក្មេងដែលត្រជាក់ទៅ បារស្រាធម្មតា ឬព្យាយាមរកប៊ីសត្រូបុរាណល្អបំផុត? ចម្លើយប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលានិងថវិកាគឺទាំងអស់ខាងលើ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រភេទទាំងអស់នេះខ្ញុំបានព្យាយាមរកអាហារតែមួយមុខដែលមានអារម្មណ៍ថាចាំបាច់។

ផ្ទុយទៅវិញខ្ញុំបានរកឃើញអាហារនោះនៅ សៅរ៍ ភោជនីយដ្ឋានដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវម៉ូតនិងប្រពៃណីប៉ុន្តែដោយបង្ហាញនូវអ្វីដែលល្អបំផុតទាំងពីរ។ មុខម្ហូបតាមរដូវគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារច្រើនបំផុតដែលខ្ញុំមានដោយចាប់ផ្តើមពីអយស្ទ័រឆៅលាក់ខ្លួននៅក្រោមមើមឆ្មារទឹកជ្រៅរុំស្លឹកខ្ទឹមនិងគ្រាប់សណ្តែកតូចមួយដាក់នៅជាប់នឹងក្រែមធ្វើពីថមមីដឺសាវរី។ ឈីសនិងចំនុចជាមួយផ្កាតូចៗ។

ប៊ីយ៉ាឆៅបានចូលមកក្នុងអាងមួយដែលមានផ្កាឈូសឈូសស្រស់និងប្រេងម្រេចបៃតងស្រអាប់ដែលមានផ្កាឈូកសនិងផ្កាផ្កាស។ ឈីសចម្អិនយ៉ាងទន់ភ្លន់បានស្ថិតនៅក្រោមពោតសណ្តែកស្រស់ជាមួយក្រូចឆ្មារដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពខ្ពស់ដូចជាការប្រឆាំងនឹងជូរចត់ស្រាល ៗ ចំពោះត្រីនិងបន្លែផ្អែម។

មេចុងភៅ Sven Chartier ដែលធ្វើការក្រោមការដឹកនាំរបស់ Alain Passard នៅឯL'Arpègeទើបតែមានអាយុ ២៤ ឆ្នាំនៅពេលដែលគាត់បើក Saturne ក្នុងឆ្នាំ ២០១០។ គាត់ក៏ទទួលខុសត្រូវផងដែរក្នុងការលើកទឹកចិត្តទេពកោសល្យដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងទីក្រុង។ (វាជាក្រុមរបស់គាត់ដែលបានកាន់កាប់ក្លូដបារក្នុងឆ្នាំ ២០១៤ ។ )

ប៉ុន្មានខែចាប់តាំងពីខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះ Chartier បានប្រកាសផែនការបិទភោជនីយដ្ឋាននៅខែតុលានិងផ្តោតលើគម្រោងថ្មីសម្រាប់ឆ្នាំ ២០២០។ ខណៈពេលដែលវាអាចត្រូវបានលុបចោលពីបញ្ជីនេះសម្រាប់ហេតុផលនោះការធ្វើដូច្នេះអាចនឹងបដិសេធមនុស្សមួយចំនួនពីរខែ ឬការបរិភោគឆ្ងាញ់។ សូមទស្សនាឥឡូវនេះប្រសិនបើអ្នកអាចរកឃើញហើយហេតុអ្វីនៅពេលនេះនៅពេលខ្ញុំបិទរូបភាពឃោសនាបំផ្លើសហើយផ្តោតលើបទពិសោធន៍អ្វីដែលផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវការរីករាយបំផុតនោះគ្មានសំណួរទេ។ វាគឺជាស៉្បាន។

សេនចន, ទីក្រុងឡុងដ៍

ល្អឥតខ្ចោះ។ វាជាពាក្យដែលពិពណ៌នាអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលល្អបំផុត សេនចន ភោជនីយដ្ឋានដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើ ទីក្រុងឡុង សហរដ្ឋអាមេរិកនិងពិភពលោកហើយនៅតែជាបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំដែលពេញចិត្តបំផុតនៅគ្រប់ទីកន្លែងលើផែនដី។ ម្ភៃប្រាំឆ្នាំបន្ទាប់ពីបានបើកលោកហ្វឺហ្គឺរហេនឌឺសិននិងស្មាច់ហ្វ័រហ្គូលវើររបស់ស្មីតហ្វ្រីលហ្គោលបាននិយាយអំពីអ្វីៗទាំងអស់ដែលអង់គ្លេសនិងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់នៅតែគួរឱ្យរំភើប។

មិនមានផ្កាល្បី ៗ នៅលើតុក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារសាមញ្ញទេ (មានដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលធ្លាប់ជាកន្លែងជក់បារី) មិនមានតន្រ្តីមានបំពង់។ បុគ្គលិកមានសុជីវធម៌ដោយមិនចាំបាច់មើលអ្វីដែលមិនចាំបាច់។ និយាយម៉្យាងទៀតគ្មានអ្វីដែលអាចបំបែរអារម្មណ៍អ្នកពីកិច្ចការដែលនៅនឹងដៃដែលកំពុងញ៉ាំនិងញ៉ាំបានល្អទេ។

ជាការពិតអ្នកគួរតែបញ្ជាទិញខួរឆ្អឹងខ្នង៖ ស៊ីឡាំងឆ្អឹងធំ ៗ ចំនួន ៤ ដែលជាខ្លឹមសារសាច់គួរឱ្យធុញទ្រាន់ដែលបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងអាំងនិងសាឡាត់សេក។ វាជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ផ្លូវយ៉ូហានព្រោះវាប្រមូលផ្តុំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអំពីទីកន្លែង៖ អាំងតង់ស៊ីតេនៃការលះបង់របស់វាចំពោះភាពសាមញ្ញនិងសាច់និងគុណភាព។

ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនោះនៅដើមនិទាឃរដូវហើយនៅក្បែរខួរឆ្អឹងខ្ញុំរីករាយនឹងម្ហូបមួយចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានបម្រើយ៉ាងសាមញ្ញជាមួយម្ហូបប៊ឺររលាយនិងអំបិលអំបិល - ជាការរីករាយនៅរដូវផ្ការីក។ ពីទីនោះខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរទៅទន្សាយដុសខាត់មួយចានជាមួយសណ្តែកពណ៌សហើយបន្ទាប់មកមានសាច់អាំងឈាមពណ៌ទឹកក្រូចដ៏អស្ចារ្យមួយជាមួយក្រែមបង្អែមក្រាស់ដូច្នេះវាដូចជាកាត់តាមប៊ឺ។

ខ្ញុំមិនប្រាកដថាខ្ញុំធ្លាប់បានស្កប់ស្កល់ដល់កំរិតច្រើនដូចដែលខ្ញុំបានធ្វើនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារនេះទេ។ ខ្ញុំកាន់តែរីករាយនៅពេលវិក័យប័ត្របានមកដល់ - នៅក្នុងពិភពនៃបទពិសោធន៍បរិភោគអាហារដែលថ្លៃហួសប្រមាណវិថីចនគឺជាអ្នកតថ្លៃប្រៀបធៀប។

វាគឺជាហើយគឺគ្រាន់តែល្អឥតខ្ចោះ។

សូមមើលភោជនីយដ្ឋានដែលនៅសល់ដែលបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី អាមេរិកខាងជើងអាមេរិកខាងត្បូងអាហ្វ្រិកនិងមជ្ឈឹមបូព៌ានៅ foodandwine.com ។