អស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ចដែលកំពុងរងគ្រោះខ្លាំងបាននិងកំពុងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរឹតត្បិតដែលបានកើតឡើងដោយជំងឺរាតត្បាត។ នៅពេលក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ក្នុងតំបន់ Porter Airlines ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងតូរ៉ុនតូបានកាត់បន្ថយកាលវិភាគហោះហើររបស់ពួកគេហើយទម្លាប់នៃការហោះហើរទៅកាន់បូស្តុនទីក្រុងឈីកាហ្គោនិងបណ្តាទីក្រុងនានានៅភាគខាងកើតកាណាដាបានបញ្ចប់ប្រធានក្រុម Sullivan បានងាកទៅរកចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់គឺពិភពស្រា។

វគ្គសិក្សាណែនាំស្តីពីការកោតសរសើរស្រានៅមហាវិទ្យាល័យ George Brown នៅតូរ៉ុនតូនិងអាប៉ូសក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ បានធ្វើឱ្យគាត់ចាប់ផ្តើម បន្ទាប់ពីចប់ការសិក្សាយោងទៅតាម Sullivan បានអោយដឹងថា I ខ្ញុំត្រូវបានគេភ្ជាប់និងបានបញ្ចប់វិញ្ញាបនប័ត្រ sommelier យ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈសមាគមកាណាដានៃ Sommeliers វិជ្ជាជីវៈកាណាដា។ ជាមួយនឹងចំណេះដឹងខាងស្រានិងពេលវេលាដើម្បីអនុវត្តវា Sullivan បានចាប់ផ្តើមតួនាទីថ្មីរបស់គាត់ 'The Flying Somm , 'ផ្តល់ជូននូវសេវាកម្ម sommelier ឯកជនការអប់រំស្រានិងរសជាតិស្រានិម្មិត។ ព្រឹត្តិការណ៍របស់គាត់កំពុងទទួលបានការពិនិត្យផ្កាយប្រាំហើយគាត់បានពិពណ៌នាពីរបៀបដែលវាដំណើរការ។

at ភ្ញៀវដែលចូលចិត្តភ្លក់ស្រានិមួយៗរបស់ខ្ញុំត្រូវបានសន្យាបីយ៉ាង៖ បទពិសោធន៍ដែលមានលក្ខណៈអប់រំអន្តរកម្មនិងរីករាយ។ ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្រុមក្រុមហ៊ុនហើយខ្ញុំយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការជ្រើសរើសស្រានៅក្នុងថវិការបស់ពួកគេហើយបន្ទាប់មកធ្វើការជាមួយភ្នាក់ងារស្រាឬស្រាដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រាមកដល់ទាន់ពេល។ ខ្ញុំក៏សហការជាមួយដៃគូផ្តល់ម្ហូបអាហារដែលអាចរៀបចំមុខម្ហូបសំរាប់ភ្ញៀវបាន។ ការភ្លក់ព្រឹត្តិការណ៍ជាធម្មតាមានរយៈពេលមួយម៉ោងហើយមានស្រាពីរឬច្រើនក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ខ្ញុំតែងតែឆ្លៀតពេលឆ្លើយសំណួររឺកែសំរួលបទពិសោធដើម្បីកែតម្រូវវាទៅតាមផលប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។

Sullivan បានប្រាប់ ការធ្វើដំណើរ + ការលំហែ ថ្មីៗនេះគាត់បានបង្កើតបញ្ជីស្រាសំរាប់ភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីតូចមួយនៅតូរ៉ុនតូ បរិភោគនិងផឹក ។ គាត់បាននិយាយថា“ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមម្ហូបដំបូង។ ខ្ញុំមើលមុខម្ហូបដើម្បីដឹងថាតើម្ហូបណាអាចត្រូវគ្នានឹងម្ហូបនីមួយៗដោយពិចារណាលើរបៀបនៃភោជនីយដ្ឋាននិងថវិកាសម្រាប់បរិភោគអាហារផ្សេងៗ។ ខ្ញុំព្យាយាមធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រាខុសគ្នាត្រូវបានតំណាងសម្រាប់ភ្ញៀវដែលចង់ធ្វើដំណើរចេញពីផ្លូវដែលត្រូវគេវាយហើយខ្ញុំត្រូវប្រាកដថាសៀវភៅបុរាណអាចរកបាន។ ប្រសិនបើខ្ញុំ apos; ខ្ញុំធ្វើការជាមួយម្ហូបជាក់លាក់ក្នុងករណីនេះអ៊ីតាលីខ្ញុំរំលេចស្រាអ៊ីតាលីដោយចងចាំថាភ្ញៀវនៅភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីនឹងរំពឹងថានឹងចុះហត្ថលេខាលើពូជអ៊ីតាលីដូចជា Chianti ។ '

Sullivan ក៏ផ្តល់សេវាកម្មក្នុងការបង្កើតនិងគ្រប់គ្រង cellar ស្រាហើយគាត់បានផ្តល់នូវគន្លឹះសម្រាប់អ្នកដែលចាប់ផ្តើម។ នៅពេលប្រមូលស្រាចូរគិតអំពីការធ្វើពិពិធកម្មតាមចំណុចតម្លៃនិងតំបន់។ ការប្រមូលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំមានចាប់ពីកាណាដានិងអាមេរិករហូតដល់បារាំងអ៊ីតាលីឈីលីនិងអាហ្សង់ទីន។ Sullivan បានណែនាំថាស្រាទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយផ្ដេកនៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់និងសើម។ លោកក៏បានស្នើឱ្យអ្នកដែលចូលចិត្តស្រាទាំងអស់គួរតែមានវ៉ែនតាស្រាល្អ ៗ ដូចជាស្រា Riedel និង / ឬ Zalto ដែលជាអ្នករត់តុនិងហាងរ៉ូបឺរផងដែរហើយភាគច្រើនសម្រាប់ស្រាក្រហមទោះបីជាគាត់និយាយថាស្រាពណ៌សមួយចំនួនក៏អាចត្រូវបានគេជ្រើសរើសផងដែរ។

ស្រាអ៊ីតាលីស្ថិតក្នុងចំណោមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ស៊ូលីវ៉ានហើយគាត់ចូលចិត្តម្ហូបប្រូនីឡូឌី Montalcino ឬបាឡូឡូដែលមានម្ហូបដូចជា សាច់អាំងហ្វាន់ធ្វីន ឬអ្នកមាន សង្ស័យ ។ បញ្ជីដាក់ធុងធ្វើដំណើររបស់គាត់រួមមានការធ្វើដំណើរទៅស្រាសំប៉ាញនិងការវិលត្រឡប់ទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី។ 'ខ្ញុំចង់ចាកចេញពីភាគខាងត្បូងពី Piedmont នៅភាគខាងជើងជាមួយឧបាសកនៅ Tuscany, Naples ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស៊ីស៊ីលី។ ខ្ញុំមិនអាចស្រមៃគិតថានឹងមានវិស្សមកាលប្រសើរជាងនេះទេ។

លោក Sullivan បានបន្តទៀតថាក្នុងនាមខ្ញុំជាជនជាតិម៉ុនដែលមានមោទនភាពខ្ញុំចង់បញ្ជាក់ថាប្រទេសកាណាដាផ្តល់ជូននូវជម្រើសស្រាថ្មីពិភពលោកប្លែកៗ។ យើងត្រូវបានគេស្គាល់តាមប្រពៃណីសម្រាប់ស្រាទឹកកករបស់យើងប៉ុន្តែជ្រលងភ្នំអូកាណាហ្គានរបស់យើងផ្តល់ជូននូវទឹកជ្រលក់ដែលមិនច្បាស់បំផុតមួយចំនួនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជ្រលងភ្នំរ៉ាននៅប្រទេសបារាំងនិងកាលីហ្វ័រញ៉ាអាណាប៉ាវ៉ា។ នៅណូវ៉ាស្កុតឡេនយើងកំពុងផលិតស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលប្រកួតប្រជែងជាមួយស្រាសំប៉ាញដែលព្យាយាមនិងពិតពីប្រទេសបារាំង។ ហើយនៅ Ontario ជាកន្លែងដែលខ្ញុំរស់នៅយើងធ្វើ chardonnay និង pinot noir ។ ខ្ញុំសង្ស័យថានៅពេលវល្លិរបស់យើងពេញវ័យយើងនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយតំបន់ Burgundy នៃប្រទេសបារាំង។

ឥឡូវនេះចំណាប់អារម្មណ៍របស់យើងទៅលើស្រាមកពីប្រទេសកាណាដាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងយើងបានពិនិត្យមើលតំបន់និងស្រាមួយចំនួនដើម្បីពិចារណានៅពេលដែលយើងអាចធ្វើដំណើរនិងភ្លក្សរសជាតិដោយសេរី។

ជ្រលងភ្នំអូកានហ្គាន

មានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃរដ្ឋ British Columbia ជ្រលងភ្នំ គឺជាតំបន់មួយដែលមានភាពកក់ក្តៅបំផុតនៅប្រទេសកាណាដាដែលលាតសន្ធឹងប្រហែល ១៥០ ម៉ាយពីខាងជើងទៅខាងត្បូង។ សួនផ្កាជិត ២០០ ត្រូវបានរីករាលដាលនៅតាមតំបន់ជ្រលងភ្នំនិងអាផូដែលតំបន់នីមួយៗមានអាកាសធាតុនិងដីខុសៗគ្នាដែលបានផលិតសឺវ៉េនដុនផ្លេសសឺនឌីសស៊ីនដាយនិងគ្រហឹមៗក៏ដូចជាផូតូណូរ៉ាស៊ីរ៉ាស៊ីបស៊ីនណុននិង merlot ។

Wineries រួមបញ្ចូល អចលនទ្រព្យ Phantom Creek , ហ្វុងហ្សេស , បេសកកម្មភ្នំនិង មន្ទីរពិសោធន៍ ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀតនិងមនុស្សជាច្រើននៅជិតរដូវរដូវរងារបើកឡើងវិញនៅនិទាឃរដូវ។

Brunswick ថ្មី

ខេត្តនេះដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងកើតប្រទេសកាណាដាគឺជាខេត្តដែលទាក់ទង តំបន់ថ្មី សម្រាប់ស្រាដែលកំពុងរីកចម្រើនក្នុងរយៈពេល ២០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអាកាសធាតុនិងទីតាំងជិតមហាសមុទ្រដើម្បីផលិតស្រាពណ៌សស្រអាប់ដូចជាតាតប៊ីបដែលជាស្រាដំបូងបង្អស់នៅក្នុងតំបន់។ ស្រាផ្កាភ្លើងគឺជាជំនាញពិសេសមួយទៀតហើយស្រាវីស្គីក៏កំពុងតែបង្កើតជាផ្កាពេញរាងកាយផ្លែឈើនិងស្រាទឹកកកផងដែរ។ វិនដូ រួមបញ្ចូល Vineyards ទន្លេខ្លាឃ្មុំ , ដុនដូដឺហ្គ្រែនបុរេ , និង វឺដ្យីនវល្លិ ។

Ontario

ជាមួយនឹងតំបន់រីកលូតលាស់ស្រាចំនួនបីនេះ តំបន់ គឺជាកន្លែងដែលមានចំការចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់ប្រទេសកាណាដានិងខេត្តនេះជាអ្នកផលិតស្រាធំជាងគេនៅកាណាដា។ តំបន់ស្រា Niagara Peninsula ត្រូវបានទទួលស្គាល់ចំពោះស្រាទឹកកកពិសេសហើយពូជដទៃទៀតរួមមាន cabernet sauvignon, chardonnay, riesling, pinot gris និងស្រាដែលមានថាមពល។ បឹងអេរីខាងជើងខាងជើងច្រាំង ហាងវីនជីនផលិតនំរស្មីហ្រ្វេនប៊ឺរហ្វ្រេនហ្វ្រេសស្រាផ្លែឈើផ្លូលហ្គ្រូរីមឺរនិងផ្សេងទៀត។ តំបន់ព្រះអង្គម្ចាស់អេដវឺដ ស្រារួមមាន pinot noir, chardonnay, gamay, pinot gris និងច្រើនទៀត។

កេបិច

តំបន់សំខាន់ចំនួន ៥ បង្កើតបានជាតំបន់ស្រាកេបិចដែលភាគច្រើននៅភាគខាងកើតក្រុង ផ្លូវស្រា ភ្ជាប់ម៉ាស៊ីនវីនដូចំនួន ២១ ។ តំបន់នេះផលិតផ្កាកុលាបស្រាទឹកកកនិងស្រាក្រហមដូចជា Sainte-Croix, frontenac និង Sabrevois ។ ស្រាសដែលផលិតនៅទីនោះមានដូចជាវ៉ិចទ័រ, ផ្កាថ្ម, ដាប់ប៊ែណៃ, ស៊ីយ៉ាល់ប៊្លុកនិងផ្សេងទៀត។ Wineries រួមបញ្ចូល ចម្ការទំពាំងបាយជូរអូផៃឡេល ផលិតស្រាដែលមានថាមពលដោយប្រើវិធីសាស្ត្រស្រាសំប៉ាញប្រពៃណីស្រាទឹកកកនិងស្រាក្រហមនិងស។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ ប្រាសាទកាត ផលិតបរិមាណតិចតួចដែលរួមបញ្ចូលទាំងផ្កាកុលាបរ៉ូហ្សិនឌឺរីវីនវីសនិងរបស់ផ្សេងទៀត។