ជាមួយនឹងកដៃនៃដៃរបស់គាត់ដានីយ៉ែលប៊្លុកបានប្រោះ parsley លើធុងប្លាស្ទិចនៃចង្ការសាច់ជ្រូកដោយផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងល្បឿនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ក្រុមរបស់គាត់ប្រាំបីនាក់ដែលពាក់ស្រោមដៃពាក់មួកទាំងអស់បានបង្កើតជាជួរប្រមូលផ្តុំស្ងាត់ស្ងៀម៖ ម្តងមួយៗពួកគេចែកសាច់អាំងហ្សូឈីនីដំឡូងហើយចុងក្រោយសាច់ជ្រូកដាក់ជាមួយស្មៅក្រាស់និង parsley ។ អាហារនីមួយៗមានប្រូតេអីុនម្សៅបន្លែប៊ូលីនពន្យល់នៅពេលខ្ញុំមើលចានរបស់នាវិក ៤៥០ ដង។ អាហារពេលល្ងាចទាំងនេះនឹងត្រូវចែកជូនដល់ប្រជាជនវ័យចំណាស់ងាយរងគ្រោះនៅទូទាំងទីក្រុងញូវយ៉ក - ពីភូមិ Greenwich របស់ Manhattan ទៅ Elmhurst រដ្ឋ Queens ។
Boulud បានរស់នៅនិងធ្វើការនៅ Manhattan ចាប់តាំងពីដើមទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ ដែលជារយៈពេលមួយដែលគាត់មានលក្ខណៈជាពិធីជប់លៀងដោយមានការសើចនិងការលើកចិញ្ចើម។ អស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំនៃឆ្នាំទាំងនោះលោកបានសហការជាមួយ Citymeals នៅលើកង់ ដែលជាអង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញដែលធ្វើការដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សចាស់និងអសន្តិសុខស្បៀងអាហារញូវយ៉ក។ នៅពេលការរីករាលដាលនៃជំងឺរាដឌីអាយ-១៩ បានកើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលខែមីនាលោកស្រី Boulud បានធ្វើការសម្រេចចិត្តដ៏លំបាកក្នុងការបិទភោជនីយដ្ឋាននិងហាងទាំងអស់របស់គាត់ទាំង ៨ ហើយក្រុមរបស់គាត់មានច្រើន។
ប៉ុន្តែការងារសប្បុរសធម៌របស់គាត់ត្រូវបានទាត់ចូលហួសពេល។ គាត់បានផ្លាស់ប្តូរស្នងការ Boupicerie Boulud ក្នុងតំបន់ Bowery ទៅជាផ្ទះបាយរៀបចំមួយសម្រាប់ស៊ីធីមេលផលិតនិងចែកចាយអាហារពេលល្ងាចចំនួន ៥០០០ ក្នុងមួយសប្តាហ៍ដោយសារចំនួនអសន្ដិសុខស្បៀងអាហារញូវយ៉កកើនឡើងទ្វេដងដល់ជិត ២ លាននាក់។ អ្វីទាំងអស់ត្រូវបានគេនិយាយថាមិនរកប្រាក់ចំណេញបានផ្ញើអាហារច្រើនជាង ១ លានទៅអោយប្រជាជនញូវយ៉កក្នុងកំឡុងពេលមានវិបត្តិ។
នៅព្រឹកដ៏ភ្លឺចិញ្ចាចមួយក្នុងខែមិថុនាខ្ញុំបានដើរនៅចំងាយ ៥២ ប្លុកទីប្រជុំជនដើម្បីជួបជាមួយលោកស្រី Boulud នៅឯស្នងការដែលយើងបានពិភាក្សាអំពីការងាររបស់គាត់និងអនាគតនៃទីក្រុងដែលយើងទាំងពីរហៅទៅផ្ទះ។
Jacqui Gifford: តើអ្នកបានចូលរួមនៅក្នុង Citymeals យ៉ាងដូចម្តេច?
ដានីយ៉ែលប៊ូឡិន៖ ចុងភៅត្រូវបានស្នើសុំឱ្យជួយឧបត្ថម្ភដល់សប្បុរសធម៌ស្បៀងអាហារតាមរយៈពិធីបុណ្យផ្សេងៗនិងអ្នករៃអង្គាសប្រាក់។ ប្រហែលជា ២៣ ឆ្នាំហើយនៅពេលដែលខ្ញុំបានបិទភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំដានីយ៉ែលនៅលើផ្លូវលេខ ៧៦ ដើម្បីរើទៅទី ៦៥ ខ្ញុំបានធ្វើព្រឹត្តិការណ៍មួយដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ Citymeals ។ មុនពេលដែលយើងបើកដំណើរការឡើងវិញនៅខែមីនាឆ្នាំ ១៩៩៨ ខ្ញុំបានសំរេចចិត្តធ្វើអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យដែលជាអាហារពេលល្ងាចពេលរសៀល - ម្តងទៀតសំរាប់ស៊ីធីមេស។ យើងធ្វើពិធីអាហារថ្ងៃអាទិត្យរាល់ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំ ២០២០ យើងបានរៃអង្គាសប្រាក់បានមួយលានដុល្លារ។ នោះគឺ ៥ ថ្ងៃមុនពេលខ្ញុំបិទភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំទាំងអស់។