វាជារដូវត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រកំពុងខិតជិតមកដល់ហើយផ្លូវកំពុងលេចចេញ - ដូចជាកាំជ្រួចមើលពីលើ។ តាមដងផ្លូវគឺជាទឹករលកដែលពោរពេញទៅដោយស្នាមញញឹមដែលភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានគេបាំងដោយកាវការ៉ាស។ តន្ត្រីលង្ហិនបន្តផ្ទាល់តាមខ្យល់។ នេះគឺជាឌីអាដឺឡូសមឺរូសនៅទីក្រុងអូកាកា។ ប្រហែលជាគ្មានកន្លែងណានៅលើពិភពលោកដែលសង្កេតមើលថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយនឹងការរីករាលដាលខ្លាំងបែបនេះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់មកដល់ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃដំបូងនៃខែវិច្ឆិកាដើម្បីដោះស្រាយការអបអរសាទរនៅទីនេះទេ។
រដ្ឋធានីរស់រវើកនៃរដ្ឋរបស់ខ្លួន Oaxaca គឺជាគោលដៅក្នុងស្រុកដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ជាយូរមកហើយ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងរយៈពេលជាងមួយទសវត្សចុងក្រោយនេះវាបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវឋានៈជាចំណុចបញ្ឈប់ជាសកលដែលត្រូវបានជំរុញដោយការទាក់ទាញម្ហូបក្នុងស្រុកនិងប្រជាប្រិយភាពរបស់មីហ្សែលដែលកំពុងកើនឡើង។ ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការអាកាសយានដ្ឋាន ១០ ច្រកទ្វារតូចរបស់ខ្លួនឥឡូវនេះកំពុងទទួលបានជើងហោះហើរត្រង់ពីសហរដ្ឋអាមេរិកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីរុករកហើយឬនៅ? ផឹកវាទាំងអស់ដោយមានជំនួយពីអ្នកជំនាញពីរបីនាក់។
អ្នកនិពន្ធរាល់ពេលដែលខ្ញុំនៅទីនោះខ្ញុំត្រូវតែឈប់ចូលបារឡាហ្គីរ៉ាឡាសំរាប់មីលីហ្សាដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅលើភពផែនដីនេះបើតាមសំដីអ្នកនិពន្ធចាវ៉ារខារ៉ាល់ដែលថ្មីៗនេះបានសរសេរសហអូកាកាៈការធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះពីបេះដូងនៃម៉ិកស៊ិក។ ពួកគេប្រើ chill pasilla នៅក្នុងមូលដ្ឋាន។ កាលណាអ្នកផឹកកាន់តែច្រើនពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកអាហារកាន់តែច្រើនកាន់តែច្រើនអ្នកផឹកកាន់តែច្រើន។
អាហារតាមផ្លូវអូកាកា ឥណទាន៖ រូបភាពជំនួយឬរូបភាព
រសជាតិនៃម្ហូបអូសាកាឡានមានអាំងតង់ស៊ីតេប្លែក។ យោងទៅតាមខារ៉ាល់ផលិតផលរបស់ខ្លួនជំពាក់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗក្នុងស្រុកដែលឧស្សាហ៍ចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលអ្នកមិនសូវរកឃើញនៅក្រៅតំបន់ជាក់លាក់នេះ - ផ្នែកមួយនៃ ម៉ិកស៊ិក ដែលគាត់អះអាងថាមិនមានសាកលភាវូបនីយកម្មលឿនដូចអ្នកដទៃទេ។ អាហារក៏ដូចគ្នាដែរ ដូច្នេះ សូមអរគុណចំពោះការបរិភោគស្លឹករបស់ផ្លែបឺរឬឱសថព្រៃផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើនៅទីនេះ - ឬផ្លែឈើមានរសជាតិហិរព្រោះហិរល្អណាស់។ គាត់សង្កេតឃើញថាដោយការដឹងគុណដល់គ្រឿងទេសនិងពោតមរតកដែលនៅតែមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកទៅ។ រសជាតិទើបតែលេចឡើង។
នៅ Los Angeles រដ្ឋ Oaxacan ជាជនបរទេស Ivan Vasquez បាននាំយកមន្តអាគមនេះទៅរដ្ឋ California ភាគខាងត្បូង ម្តាយ ដែលជាគំនិតដែលបំផុសគំនិតដោយការធ្វើម្ហូបរបស់ម្តាយគាត់ដែលមានទីតាំងពីរនៅទូទាំងទីក្រុង។ ចំណង់ចំណូលចិត្តបែបបុរាណដូចជាស្លេសប្រូលនិងតាឡាក់ដាត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយគ្នានឹងជម្រើសជាង ៣០០ mezcals ។ Vasquez ធ្វើទស្សនកិច្ចប្រចាំខែនៅឯស្រុកកំណើតរបស់គាត់ដើម្បីស្វែងរករសជាតិនិងវិញ្ញាណទាំងនេះដែលនាំពួកគេត្រលប់ទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់វិញ។ ពេលធ្វើដំណើរតាមផ្លូវគាត់តែងតែញ៉ាំនៅ ឌុយទែរ ជាកន្លែងដែលមានមុខម្ហូបភ្លក់រសជាតិប្រាំបួនមុខដែលត្រូវគ្នាជាមួយស្រាក្រឡុកប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតដែលផ្សំជាមួយឱសថក្នុងតំបន់។
កន្លែងដែលចូលចិត្តជាងគេគឺ ប្រភព ដែលជាកន្លែងដែលម្ចាស់ពានរង្វាន់មេចុងភៅឆ្នើមប្រចាំឆ្នាំ ២០១៦ Rodolfo Castellanos បង្ហាញនូវសិល្បៈសំដែងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាល។ រតីយាវហឺនិងឆីរ៉ូរុនរបស់គាត់គឺត្រូវតែមាន។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ Vasquez ណែនាំឡាប្រជាប្រិយ - ជាម្ហូបដែលមានភាពរស់រវើកងាយស្រួលសម្គាល់ដោយពន្លឺពណ៌លឿងភ្លឺ។ វាជាកន្លែងធម្មតាបំផុតមួយនៅកណ្តាលក្រុង Oaxaca ដើម្បីរីករាយនឹងត្រសក់តាស្យូសឬស៊ុបតាមរដូវ។ ជម្រើសស្រាបៀរសិប្បនិម្មិតរបស់ម៉ិកស៊ិករបស់ពួកគេគឺស្ថិតនៅលំដាប់ទី ២ ហើយគ្មានពីរទេហើយវាមានចម្ងាយតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះពីមីហ្សែលដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅក្នុងទីក្រុង។
អាហារតាមផ្លូវអូកាកា ឥណទាន: ©ស្ទូឌីយោមួយ - រូបភាព / ហ្គ្រីតធី
សម្រាប់ការដណ្តើមយកដំណេកនាពេលរាត្រីកុំខកខាននៅលើអែលឡេឆុនតូតូដឺអូរ៉ូដែលជាកន្លែងឈរនៅតាមដងផ្លូវដែលមានឯកទេសខាងសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេដឹងថាបានធ្វើឱ្យមនុស្សធំពេញវ័យយំ។ វ៉ាស្វីសក៏បានកាច់ចង្កូតដំបូងទៅ Las Tludas de Mina y Bustamante សម្រាប់ដុតកម្ទេចថ្មដែលបានរៀបចំនៅលើឡដុតធ្យូងនិងសូកូឡាអូណូដែលជាភេសជ្ជៈបង្អែមដែលគេនិយមប្រើ។
លោក Elliott Coon ដែលបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងកាលពី ១០ ឆ្នាំមុនដើម្បីរកឃើញត្បូងនិងប៊ូតានដែលជាមីហ្សែលដ៏មានប្រជាប្រិយមួយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឌីហ្សាញ។ ទាំងនេះគឺជាចំណុចពិតប្រាកដដែលអ្នកពិតជាមានអារម្មណ៍ថាមានវាយនភាពរសជាតិនិងពណ៌នៃអ្វីដែលជាអូកាកា។ នៅពេលដែលនាងកំពុងមានសេចក្តីស្នេហាជាផ្លូវការមួយនាងខូឡូបានរកឃើញសៀវភៅបុរាណដែលគួរអោយទុកចិត្តរួមមានឡាថេកាដែលជាកន្លែងដែលម៉ូលនិងតាម៉ាសគ្រប់គ្រង។ Itanoni - ជាអ្នកធ្វើទារុណកម្មនិងអាតូហ្គូរីដែលចុងភៅឈ្មោះ Alice Waters ធ្លាប់ហៅថាភោជនីយដ្ឋានដែលនាងចូលចិត្តនៅទីក្រុង។ និងទីក្រុង Los Danzantes ដែលជាកន្លែងសិល្បៈដែលមានលក្ខណៈពិសេសគួរជាទីគាប់ចិត្ត។ នៅឯ Criollo នាងចូលចិត្តញុំាមីដែលជាផ្នែកស្មើគ្នានៃម្ហូបមុនភាសាអេស្ប៉ាញនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាបែបទំនើប។
ជាការពិតណាស់ដើម្បីស្វែងរករសជាតិល្អបំផុតអ្នកតែងតែអាចទៅរកប្រភពដោយផ្ទាល់។ Mercado de Abastos គឺជាផ្សារធំបំផុតរបស់ Oaxaca ដែលជាកន្លែងដាក់បង្ហាញចម្រុះពណ៌នៃតំបន់ទាំងអស់។ កក់ដំណើរកម្សាន្តតាមរយៈមជ្ឈមណ្ឌលមានសភាពអ៊ូអរជាមួយមគ្គុទេសក៍ដែលបានកត់សំគាល់ - និងអ្នកល្បីល្បាញ Instagram - អូម៉ាអាឡូសូ (@ អូកឃី ) ។ លោកពន្យល់ថានេះជាកន្លែងដែលអ្នកស្រុកទៅទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាលវាត្រូវបានប្រមូលជាពិសេសនៅពេលដែលយើងប្រមូលគ្រឿងផ្សំដែលយើងត្រូវផ្តល់ជូនដល់ភ្ញៀវរបស់យើងដែលមកចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យ។
អាហារពេលល្ងាចត្បូងនិងបូល ឥណទាន៖ ស្កុតប៉ាវីល
មកដល់ក្នុងអំឡុងពេលឌីឌីដឺឡូសមឺរនិងអាឡូសូនឹងនាំអ្នកទៅចំការកញ្ឆានៅហ្សីម៉ាវ៉ាន់ដឺអាល់រៀហ្សាដើម្បីទិញផ្កាដ៏រីករាយពីអ្នកស្រុកដែលដាំវា។ លោកពន្យល់ពីពិធីនោះថាប្រជាជនរង់ចាំពេញមួយឆ្នាំសម្រាប់ឱកាសនេះស្លៀកពាក់និងរាំតាមដងផ្លូវនៅពេលយប់។
Coon រំcommកដល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដោយមានការធានារ៉ាប់រងប្រចាំឆ្នាំនៅផ្ទះរបស់នាង កណ្តាល (ទីប្រជុំជន) ។ ព្រឹត្តិការណ៍ដែលបានចុចចូលហើយអញ្ជើញតែព្រឹត្តិការណ៍បញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ comparsa (ក្បួនដង្ហែ) ឆ្លងកាត់ទីក្រុងនិងរៃអង្គាសប្រាក់សម្រាប់សប្បុរសជនក្នុងតំបន់។ ជាង ៩ ឆ្នាំ ត្បូងនិងបូល បានបរិច្ចាគថវិកាជាង ៥ ម៉ឺនដុល្លារដល់សហគមន៍។ មានរដ្ឋមួយចំនួនរបស់ម៉ិកស៊ិកដែលបានចូលរួមអបអរសាទរទិវាមរណភាពតាមរបៀបដ៏សម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿនាងសង្កេតឃើញប៉ុន្តែដោយគ្មានសំណួរអូសាកាស្ថិតនៅក្នុងចំណោមប្រទេសដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយបំផុត។