ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពួកយើងភាគច្រើនក្នុងកំឡុងពេលដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនៃការជ្រកកោននៅផ្ទះការដើរទិញឥវ៉ាន់និងទម្លាប់ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ។ ឈប់ឈប់សំរាប់ការផ្គត់ផ្គង់អាហារពេលល្ងាចនៅតាមផ្លូវទៅផ្ទះការរៀបចំផែនការអាហារនាទីចុងក្រោយរឺក៏ចាប់យកអាហារភ្លាមៗ។ យើងត្រូវដាក់កម្រិតដំណើរកំសាន្តរបស់យើងទៅកាន់ផ្សារទំនើបឬចងក្រងបញ្ជីគិតគូរល្អសម្រាប់សេវាកម្មដឹកជញ្ជូនទំនិញ។ ឥឡូវនេះទូទឹកកកនិងម៉ាសីនតឹកកករបស់យើងត្រូវបានបំពេញដោយសមត្ថភាពហើយយើងមិនចង់ ឲ្យ បន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់របស់យើងត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយឡើយ។

តើអ្នកណាល្អជាងមេចុងភៅនាវាដើម្បីណែនាំយើងពីរបៀបរក្សាផលិតផលស្រស់របស់យើងឱ្យឆ្ងាញ់និងទាក់ទាញ? តាមទំហំធំជាងនេះជាការពិតមេចុងភៅទាំងនេះរៀបចំម៉ឺនុយទិញគ្រឿងផ្សំនិងធានាថាការផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកគេស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះនៅពេលពួកគេត្រូវការ។ យើងបានប្រមូលគំនិតពីអ្នកជំនាញនៅ ខ្សែនាវាទេសចរណ៍ , បន្ទាត់ហូឡិនអាមេរិក , ខ្សែទទឹងជិះទូកបាហាម៉ាសឋានសួគ៌ និងខ្សែដំណើរកម្សាន្តតាមដងទន្លេ ផ្លូវទឹក ។

យើងប្រហែលជាដឹងហើយនៅពេលដែលយើងមានសេរីភាពចេញទៅក្រៅពិភពលោកម្តងទៀតថាទំលាប់ខ្លះដែលយើងបានទទួលក្នុងកំឡុងពេលដែលយើងបង្ខំនៅផ្ទះនឹងនៅជាមួយយើង។ យើងកំពុងធ្វើម្ហូបដុតនំនិងចែករំលេកនូវរូបមន្តផ្សេងៗទៀតដែលមិនធ្លាប់មានហើយការធ្វើផែនការនិងការដើរទិញឥវ៉ាន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពអាចក្លាយជាពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យ។ នេះគឺជាគំនិតមួយចំនួនដែលបានចែករំលែកដោយមេចុងភៅនាវាដែលអាចធ្វើការបានសម្រាប់យើង។

រក្សាផ្លែឈើឱ្យស្រស់

មេចុងភៅ Robert Kellerhals នាយកធ្វើម្ហូបនៅ AmaWaterways ណែនាំឱ្យរក្សាផ្លែឈើស្រស់នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដើមរបស់វាហើយទុកវានៅក្នុងផ្នែកដែលមានពណ៌ប្រផេះនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នក។ ក៏ ថង់ផ្លាស្ទិចដែលមានរន្ធខ្យល់តូច ដែលបញ្ចេញជាតិសំណើមរក្សាផ្លែឈើដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែប័រស្រស់ជាងមុន។

ផ្លែឈើដូចជាផ្លែ apricots, ផ្លែបឺរ, ផ្លែត្របែក, គីវី, ស្វាយ, ផ្លៃនិងផ្លែប៉ែសគួរតែទុំនៅលើតុរបស់អ្នកហើយម្តងទុំវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

បង្កកផ្លែឈើប្រសិនបើអ្នកឃើញថាអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក។ ផ្លែឈើក្លាសេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបន្ថែមទៅទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរមីសធញ្ញជាតិក្តៅឬទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់នំភីងខេននិងនំ។ ដើម្បីបង្កក berries លាងសមាតនិងរាលដាលវាក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ នៅពេលដែលផ្លែប៊ឺរីរឹងដាក់វាចូលទៅក្នុងថង់បង្កកឬធុង។ ផ្លែឈើភាគច្រើននឹងល្អរហូតដល់មួយឆ្នាំ។

ការជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកបន្លែ

មេចុងភៅខាហ្សិនសៀលណែនាំឱ្យទិញបន្លែកែច្នៃតិច។ ឧទាហរណ៍ជ្រើសរើសផ្កាស្ពៃខូលីនៅលើប៊្លុកកាត់ដែលនឹងមិនមានរយៈពេលយូរទេ។ លើសពីនេះទៀតដើមអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនបំពងនិងស៊ុប។ ចំពោះសាឡាត់មេចុងភៅណែនាំឱ្យលាយបៃតងដូចជាទឹកកក, ខាត់ណា, ស្ពៃខ្មៅ, ចុងនិង radicchio ដែលខ្លះក៏អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំចំអិនផងដែរ។ លាងជម្រះនិងខ្យល់ស្លឹកស្ងួតស្ងួតរុំក្នុងកន្សែងក្រដាសហើយទុកវានៅកន្លែងដែលវាមិនត្រូវបានកំទេច។

មេចុងភៅ Andy Matsuda នៃក្រុមប្រឹក្សាធ្វើម្ហូបរបស់ហូឡង់អាមេរិកាំងបានណែនាំអោយទុកខ្ទឹមបារាំងដាក់លើស្បែកនិងរុំវាក្នុងប្លាស្ទិចដើម្បីអោយខ្យល់ចេញចូល។ រុំត្រសក់នៅក្នុងកាសែតនិងកន្លែងដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនៅក្នុងបន្ទប់បន្លែ។ ទុកខាត់ណាខៀវនៅក្នុងថង់បិទជិតព្រោះវាបញ្ចេញឧស្ម័នអេទីឡែនដែលបណ្តាលឱ្យបន្លែផ្សេងទៀតទុំលឿនពេក។ Matsuda ណែនាំឱ្យចម្អិនបន្លែឬសាច់ខ្លះមុនពេលត្រជាក់ពួកគេត្រូវប្រាកដថារុំយ៉ាងតឹងដើម្បីរក្សាខ្យល់ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចម្ហូប។

ធ្វើឱ្យមានបង្អែមច្រើនបំផុត

ចុងភៅធ្វើនំនិងសូកូឡា ហ្សាក់សឺរ លោកបានប្រាប់ពីក្រុមប្រឹក្សាធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសហូឡង់អាមេរិកបានផ្តល់ដំបូន្មានអំពីការរក្សាទុករបស់ផ្អែម ៗ ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។ កន្លែងដែលល្អបំផុតសម្រាប់សូកូឡាគឺនៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក។ ការធ្វើដំណើរ + ការលំហែ ។ សូកូឡាមានរសជាតិមិនប្រែប្រួលហើយរាល់ថ្ងៃវាផ្លាស់ប្តូរ។ សំណើមបាត់បន្តិចម្តង ៗ រាល់ថ្ងៃផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ គាត់បានស្នើឱ្យទិញតែចំនួនតិចតួចប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយដង។

Torres ក៏បានផ្តល់ដំបូន្មានរបស់គាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេលវេលារបស់អ្នកឱ្យបានល្អ។ នៅពេលដែលខ្ញុំធ្វើនំសម្រាប់នំមួយខ្ញុំធ្វើឱ្យវាសម្រាប់ពីរឬបី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំរុញវាចេញរុំក្នុងប្លាស្ទិចនិងបង្កកក្នុងកាបូបហ្ស៊ីព។ ខ្ញុំអាចធ្វើនំនៅថ្ងៃនេះនិងនំនៅថ្ងៃស្អែកដោយប្រើផ្លែឈើផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែឈើដែលទុំពេកចូរប្រើវានៅក្នុងនំ។

គាត់ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនំភីហ្សា។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើភីហ្សាជាមួយកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំធ្វើនំសម្រាប់ភីហ្សាបីឬបួន។ បន្ទាប់មកខ្ញុំធ្វើឱ្យវារាបស្មើនិងបង្កក។

បង្វែរអាហារទៅជាចំណង់ចំណូលចិត្ត

អ្នកប្រើប្រាស់បណ្តាញសង្គមយូធ្យូបយូធ្យូបនិងគេហទំព័រសង្គមផ្សេងទៀតកំពុងបង្ហាញការចាប់អារម្មណ៍ជាថ្មីលើអាហារដែលអាចនឹងបន្តនៅពេលដែលជីវិតធម្មតាចាប់ផ្តើម។ សម្រាប់មេចុងភៅតាមផ្ទះខ្លះវាអាចក្លាយជាវិធីមួយដើម្បីបំពេញពេលវេលាខណៈពេលកំពុងជ្រកកោននៅនឹងកន្លែង។ ប្រសិនបើរឿងនោះស្តាប់ទៅដូចជាលោកថូម៉ាសខាមីលមេចុងភៅរបស់ក្រុមបាហាម៉ាសផារ៉ាសៀគ្រេនមានគំនិតខ្លះសម្រាប់អ្នកដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តជាប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងការថែរក្សាម្ហូបអាហារ៖ ជីដូនជីតានិងអ្នកត្រួសត្រាយពិតជាមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់ខ្លួនឯងហើយយើងអាចរៀនបានច្រើនពីពួកគេ , គាត់​បាន​និយាយ​ថា។

ការដាក់កំប៉ុងអាចធ្វើបានតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ អាងងូតទឹកសម្រាប់ងូតទឹកគឺល្អសម្រាប់ផ្លែឈើអាសុីតកកស្ទះចាហួយនិងទឹកស៊ីរ៉ូដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់ពាងកំប៉ុងដាក់ចំណីនៅក្នុងទឹកពុះ។ កំប៉ុងដាក់សម្ពាធសម្រាប់អាហារដែលមិនមានជាតិអាស៊ីតដូចជាបន្លែសាច់និងស៊ុបអាចឱ្យពាងឈានដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងទឹកពុះ។

ការរើសយកគ្រឿងទេសធ្វើដោយដៃដែលត្រូវបានគេកាត់ ឥណទាន៖ ម៉ូនីកា Proc / EyeEm / Getty Images

Fermentation ដែលជាទម្រង់នៃការអភិរក្សយូរអង្វែងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនប្រើ brine ទឹកអំបិលនិងវប្បធម៌នៃបាក់តេរីល្អបង្កើតអាហារដូចជា sauerkraut, គីមឈីនិង pickles ។ អាហារទាំងនេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពក៏ដូចជាការអភិរក្ស។

វាក៏មានការខះជាតិទឹកការព្យាបាលអំបិលត្រជាក់និងការផ្ទុកត្រជាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតសម្រាប់បន្លែដូចជាដំឡូងការ៉ុតប៊ីចេងនិងស្ពៃក្តោប។ ការស្រូបយកអាហារដូចជាឱសថនិងផ្លែឈើក្នុងជាតិអាល់កុលអាចបង្កើតការដកស្រង់ (សម្រាប់ស្រាក្រឡុកនិងរសជាតិ) ។ កាមីលបង្កើតមីរបស់គាត់វ៉ាននីឡានិងចំរាញ់ចេញពីក្រូចឆ្មាដោយប្រើវិធីសាស្ត្រនេះ។

រក្សាវាសាមញ្ញ

យល់ព្រមការដើរទិញឥវ៉ាន់ថែរក្សានិងចម្អិនអាហារប្រហែលជាមិនមានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ សូម្បីតែមេចុងភៅក៏កំពុងផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់របស់ពួកគេដែរ ចុងភៅ Ethan Stowell នៃក្រុមប្រឹក្សាធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសហូឡង់អាមេរិកដែលបានប្រាប់យើងថាប្រសិនបើខ្ញុំស្មោះត្រង់ខ្ញុំមិនចេះរើសអើងឬយករបស់របរធ្វើឱ្យវានៅយូរទៀតទេ។ អាហាររបស់ខ្ញុំច្រើនតែជាបំណែកត្រីបសុបក្សីសាច់ជ្រូកឬសាច់គោជាមួយសាឡាត់និងបន្លែសមុទ្រខ្លះ។ ខ្ញុំកំពុងព្យាយាមញ៉ាំពន្លឺស្អាតឥឡូវនេះដោយមានអាហារគ្រប់គ្រាន់មួយពេល។ បន្ទាប់មកខ្ញុំមិនចាំបាច់គិតអំពីកាកសំណល់និងរបស់ផ្សេងទៀតទេ។