បទពិសោធន៍វប្បធម៌និងសោភ័ណភាពមិនដែលខ្វះខាតនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្ត្រនៃទីក្រុងរ៉ូមទេ។ ពីផិនថុនអ្នកអាចដើរឆ្លងកាត់ផ្លូវគ្រួសៗនិងប៉េហ្ស៊ីសបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់តំបន់ទីបេដែលតម្រង់ជួរជាមួយដើមឈើយន្តហោះនៅទីក្រុងឡុង - ឆ្ពោះទៅផ្លូវភីធឺភីស។ នៅក្បែរនោះគឺ Castel Sant និង apos; Angelo ដែល Tosca បានលោតចេញពីសមរភូមិនៅចុងបញ្ចប់នៃល្ខោនអូប៉េរ៉ារបស់ Puccini ។ ក្រឡេកមើលពីលើដងទន្លេហើយអ្នកអាចឃើញវិមានមួយនៅល្ខោនដែលល្ខោនអូប៉េរ៉ាពីររបស់ Verdi & apos ត្រូវបានដាក់បញ្ចាំង។ តើអ្វីទៅជាការផ្គត់ផ្គង់ខ្វះខាតទោះយ៉ាងណាភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងរវាងផនថេននិង ហូលី ។

ទីក្រុងរ៉ូមមិនដូចរដ្ឋធានីពិភពលោកដទៃទៀតទេ។ អ្នកបើកបរកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទៅទៀតភ្លើងពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្រាន់តែជាការផ្តល់យោបល់ប៉ុណ្ណោះហើយគ្មាននរណាម្នាក់អាចយល់ព្រមពីកន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំទេ។ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចំនួន ៣ ផ្សេងគ្នារីកដុះដាលនៅក្នុងទីក្រុងនេះដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារចៀនឆ្ងាញ់នៃហ្គេតតូឬត្រីមាសជ្វីហ្វ។ នៅក្នុងចានដោយប្រើសាច់សរីរាង្គដែលរ៉ូមមានចំណង់ចំណូលចិត្ត; និងនៅក្នុងម្ហូបសមុទ្រថ្មីដែលទាក់ទងនៃតំបន់ Latium ដែលនៅជុំវិញ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឡាហ្សីនៅអ៊ីតាលី) ។ ទោះបីជាអាហារអាចល្អឬប្រសើរជាងទីក្រុងឡុងដ៍ឬញូវយ៉កក៏ដោយក៏មិនមានការព្រមព្រៀងពីសំណាក់ប្រជាជនអ្នករិះគន់ចំណីអាហារក្នុងស្រុកនិងសៀវភៅណែនាំជាច្រើនដែលជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុត។

មូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហានេះគឺភាពមិនស៊ីចង្វាក់គ្នា។ មិនដូចទីក្រុង Turin, Milan, ទីក្រុង Venice, និងទីក្រុង Naples ទីក្រុងរ៉ូមមិនមានកន្លែងបរិភោគអាហារច្រើនទេដែលព្រួយបារម្ភអំពីការចាត់ទុកជាអ្នកជំនាញ។ រ៉ូមចេញទៅក្រៅដើម្បីមានពេលវេលាល្អ។ អាហារតែងតែស្ថិតនៅលំដាប់ទី ២ ទោះបីនិន្នាការនេះមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចក៏ដោយ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលមនុស្សជាច្រើនបានស្គាល់តាំងពីវដ្តផ្សោតនៃហុកសិបបានក្លាយជាការអភិរក្ស (មានតម្លៃថ្លៃណាស់) នៃអ្នកនយោបាយដែលកំពុងធ្វើកិច្ចព្រមព្រៀងមិនមែនអាហារពេលល្ងាចរហូតដល់យុទ្ធនាការប្រឆាំងអំពើពុករលួយបានបិទចំណុចកំពូលទាំងនេះដោយដកហូតអតិថិជនរបស់ពួកគេ។ ។ មានតែសហគ្រាសដែលមានពន្លឺតិចទេដែលមានមូលដ្ឋានគ្រឹះម្ហូបអាហារកាន់តែច្រើនបានរស់រានមានជីវិត។

វិជ្ជាជីវៈមិនដែលមានបញ្ហាច្រើនទេពីព្រោះមុខម្ហូបភាគច្រើនដែលបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក៏មានមុខម្ហូបចម្អិននៅផ្ទះដែរ។ ចុងភៅខ្លះដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវិជ្ជាជីវៈអនុវត្តខិនស៊ីណាវីវ៉ា - មិនមែនផ្លែស្ត្រប៊ឺរីជាមួយត្រីក្នុងម្ហូបបារាំងទេប៉ុន្តែជាការប៉ុនប៉ងដើម្បីធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈស្តង់ដារធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងពង្រីកប្រពៃណីអាហាររ៉ូម៉ាំង។ ពេលខ្លះនៅពេលម្ហូបនោះខ្ចីដោយខ្លួនឯងចានគុជស៊ីណាវីវ៉ាត្រូវបានតុបតែង។ ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចគូររូបភាពនៅលើចានប៉ាស្តាបានយ៉ាងដូចម្តេច? វាហាក់ដូចជាមានប្រដាប់ការពារដែលប្រឆាំងនឹងការលើស។

លំដាប់នៃម៉ឺនុយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចគឺតែងតែដូចគ្នា: antipasto; តាមពីក្រោយដោយផូតូដូនៃប៉ាស្តាអង្ករឬស៊ុប។ តាមពីក្រោយដោយភីហ្សាទី ២ នៃបសុបក្សីត្រីឬសាច់ជាមួយបន្លែនិងសាឡាត់ដែលត្រូវបានគេដាក់ជាម្ហូបចំហៀង។ ឈីស - ល្អទាំងគុណភាពនិងភាពខុសគ្នា - មកមុនបង្អែមដែលអាចជានំបង្អែមបង្អែមឬសូម្បីតែការ៉េម (ទោះបីជាការ៉េមជាទូទៅមិនមានផ្នែកណាមួយនៃអាហារក៏ដោយប៉ុន្តែត្រូវបានបរិភោគដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងជែល) ។ ផ្លែឈើក៏ជារឿងធម្មតាដែរសម្រាប់បង្អែមហើយផ្លែព័រដែលលាបដោយអ្នកផ្សេងអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

អាប៉ូសអាចទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់ដើម្បីចែករំលេកនិងវគ្គសិក្សាដំបូង (ទោះបីជាវាមានន័យថាជាការគិតថ្លៃបន្ថែម) ហើយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អអ្នករត់តុតែងតែណែនាំវា។ ស្រាផ្ទះមានភាពប្រសើរឡើងហួសពីការទទួលស្គាល់។ ស្រាសពី Frascati ពិតជាល្អប្រសើរជាងពេលដែលខ្ញុំបានផឹកវាកាលពី ៣០ ឆ្នាំមុនដែលខ្ញុំស្ទើរតែមិនជឿថាវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដូចគ្នា។ ហើយរ៉ូមស្លៀកពាក់រ៉ូបក្រៅសូម្បីតែវឺដ្យីសសាមញ្ញបំផុតខ្ញុំមិនដែលឃើញមានបុរសច្រើនទេ។

កន្លែងខាងក្រោមមានទីតាំងនៅកណ្តាលទីក្រុងរ៉ូម។ មិនថាពួកគេត្រូវបានតុបតែងលម្អដោយចម្លាក់ថ្មម៉ាបឬរូបចម្លាក់សង្ហាតុបតែងដោយអ្នកស្រុកឬមិនអើពើដោយមគ្គុទេសក៍ភោជនីយដ្ឋានពួកគេចែករំលែកលក្ខណៈមួយ: ពួកគេផ្តល់ជូននូវអាហារដែលមានគុណភាពបែបនេះដែលភ្ញៀវទេសចរមកទីក្រុងគួរកត់សំគាល់។

រ៉ូសាតតា
អាជ្ញាធរភាគច្រើនយល់ស្របថារ៉ូសេតតាជាភោជនីយដ្ឋានត្រីល្អបំផុតនៃទីក្រុងរ៉ូមនិងអាប៉ូសប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាជាកន្លែងល្អបំផុតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនិងទាន់សម័យបំផុតក្នុងការបរិភោគនៅក្នុងទីក្រុង។ ហើយខ្ញុំមិនបានរកអាហារពេលល្ងាចនៅទីនោះថ្លៃទេ (ដូចជាខ្ញុំត្រូវបានគេព្រមាន) ។ នោះប្រហែលជាដោយសារក្បាលរថភ្លើងនៅពេល hearing ថាប្រពន្ធខ្ញុំនិងខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់យ៉ាងធំបានស្នើឱ្យយើងចែកចំណែកមួយនៃទាំងអាប៉ូទីតូនិងប៉ាស្តា។

កោងធ្នូធ្នូឈើដិតគ្របលើបន្ទប់បរិភោគអាហារនិងបារសង្ហា។ មិនដូចភោជនីយដ្ឋានទីក្រុងរ៉ូមភាគច្រើនដែលបានតុបតែងលំអរឬខកខានកន្លែងនោះហាក់ដូចជាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីសេវាកម្មរបស់អ្នករចនាម៉ូដដ៏ល្អម្នាក់។ តុមានចន្លោះច្រើនកន្លែងកៅអីល្អមើលហើយស្រួល។ យើងបានចាប់ផ្តើមជាមួយមើមស្ពៃអាំងតាតាដែលមានភាពកក់ក្តៅជាមួយនឹងមឹករតីយាវហឺរបង្កងបង្កងនិងបង្កងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសំបកខ្យងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយប្រេងនិងក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបានយក spaghetti ជាមួយ scampi, ផ្កាឈូកសនិងប៉ាស្ទ័រដែលដឹងគុណសម្រាប់ក្បាលសៀវភៅដែលបានផ្គត់ផ្គង់រូបមន្តនៅពេលយើងសួរថាតើវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយប៊ឺ (វាមិនត្រូវទេ) ។ វគ្គទី ២ នៃសំបកខ្យងមានផ្ទុកបង្កងពាក់កណ្តាលបង្កងត្រីងៀតពីរក្បាលនិងបង្គាក្រហមធំ ៗ ពីរបូករួមទាំងពងមាន់ពងមាន់ដែលមិនទាន់ច្នៃ។

នំ torta di ricotta គឺជានំដែលមានកំពស់ខ្ពស់ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងស្រទាប់យៈសាពូនមីទំពាំងបាយជូរហើយ frutti di bosco រួមបញ្ចូលផ្លែស្ត្រប៊េរីព្រៃទឺររីតូចៗនិងខៀវ។ វត្ថុសក្តិសិទ្ធិរបស់អាគីសកូត្រូវបានគេកោតសរសើរដូច Moscato ឃ & apos; Asti ដែលភ្ជាប់មកជាមួយបង្អែម; ម្ចាស់មេចុងភៅលោក Massimo Riccioli ដែលជាអតីតអ្នកដឹកនាំខ្សែភាពយន្តបានកាន់កាប់ La Rosetta ពីឪពុកម្តាយរបស់គាត់កាលពី ៧ ឆ្នាំមុន។ ឪពុករបស់គាត់ជាអ្នកកាសែតកីឡានិងជាអ្នកប្រដាល់ត្រូវបានគេនិយាយថាបានឈ្នះកន្លែងភ្នាល់។ ភ្នាល់ខ្លះ - ភោជនីយដ្ឋានគឺគ្រាន់តែជាជំហានពីផាន់ធុន។

អាតាតានិងរ៉ូម៉ាំង
អ្នកបន្លឺកណ្តឹងដើម្បីឆ្លងកាត់ទ្វារចាក់សោរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានជញ្ជាំងពណ៌សតូចនេះ។ នៅខាងក្នុងមានតុធំទូលាយដែលដាក់ជាមួយក្រឡាក្បឿងកញ្ចក់សម្រាប់ដាក់កន្លែងកន្ទេលនីមួយៗនៅពីលើដោយចរ។

Romeo Caraccio ទទួលនិងបម្រើការបញ្ជាទិញរបស់អ្នកខណៈពេលដែលភរិយារបស់គាត់ឈ្មោះ Agata Parisella រៀបចំនំខូញ៉ាណាដែលជារបស់នាងដែលក្នុងករណីរបស់នាងមានន័យថាជាម្ហូបរ៉ូម៉ាំងតាមបែបប្រពៃណី។ ទោះបីជាចានត្រូវបានតុបតែងក៏ដោយផ្នែកគឺសប្បុរស។ ឧទាហរណ៍ក្នុងចំនោមថ្នាំ antipasti គឺ arzilla lessa con uvetta, noci, e pignoli: ជាគំនរនៃការជិះស្គីលេងសើចដែលស្រស់ដូចអ្វីដែលខ្ញុំ & apos ធ្លាប់មានដែរត្រូវបានគេដាស់តឿនដោយប្រើផ្លែ raisins និងគ្រាប់។ Skate គឺជាជំនាញរ៉ូម៉ាំងប៉ុន្តែមិនធម្មតាទេ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញវានៅលើមុខម្ហូបសូមបញ្ជាទិញវា។

នំផៃធីតាល្អបំផុតរបស់យើងគឺជានំក្រាហ្វិចដ៏អស្ចារ្យជានំប៉ាលីឡូឡៃជាមួយមូសហ្សូឡាឡាផាម៉ាននិងពងមាន់និងជាម្ហូបស៊ុបរ៉ូម៉ាំងដ៏សំខាន់នៃសណ្តែកប៊្លូតទីជាមួយស្លេសក្លែមនិងចំណិតនៃប៉ាស្តាគ្មានពងដែលគេហៅថាម៉ាល់តាឡី។ មុខម្ហូបត្រីផ្តល់ជូនជាភីអាយទីភីទាំងស្រស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ទាំងត្រីខឆាយនិងដាវត្រីក្រឡុកស្តើង ៗ ដែលដាក់ជាមួយមើមនិងអូលីវមានរសជាតិស្រស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ខណៈពេលដែលសាច់គោសាច់គោដែលមានវ័យចំណាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ត្រូវបានចម្អិនកម្រមានចំណិតនិងបម្រើជាមួយ arugula ។ និងទឹកជ្រលក់ balsamic ។ បង្អែមគឺស្ទើរតែជាផ្នែកដ៏ល្អបំផុត៖ មីលហ្វាហ្វ្លី - នំតូចៗដាក់ក្នុងខ្ទះនំកុម្មង់នំនិងអាល់ម៉ុនឆៅ - គឺជាភោជនីយដ្ឋានហត្ថលេខារបស់អាប៉ូសហើយផ្អែមល្ហែម។

Romeo មានយោបល់អំពីស្រាដែលអ្នកនឹងមិនយល់នៅពេលអ្នកឃើញទំហំនៃបញ្ជីស្រារបស់គាត់។ ខណៈពេលដែលខ្ញុំឈ្លោះប្រកែកគ្នាបន្តិចជាមួយអនុសាសន៍របស់គាត់ឆ្នាំ ១៩៩៥ Alto Adige Sauvignon Blanc គាត់ក៏បានជ្រើសរើសយក Pinot Nero សម្រាប់យើងដែលមិនស្មុគស្មាញហើយបានអោយ Moscato di Pantelleria មួយកែវដែលមានក្លិននិងរសជាតិក្រូច។ ភាពទន់ភ្លន់បែបនេះមិនមានតំលៃថោកទេ។

ហាងលក់ស្រា
កន្លែងទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់និងវេនវេនខ្ពស់ដែលពេលខ្លះហៅថា Osteria Fabrizio Corsi មានសេវាកម្មល្អបំផុតនៅទីក្រុងរ៉ូម។ វាពេញទៅដោយបុគ្គលិកការិយាល័យអ្នកស្រឡាញ់បុរសនិងទារកដែលមានភាពសប្បាយរីករាយ។ ទោះបីជាយើងបម្រុងទុកតុមួយក៏ដោយក៏មិនចាំបាច់មានដែរ។ ចាំមើលវេនអ្នកហើយអ្នករត់តុនិយាយភាសាអង់គ្លេសនឹងរកអ្នកឃើញកន្លែងនៅភោជនីយដ្ឋានតុតុធំមួយនេះ។ ប្រដាប់ប្រដារពន្លឺរាបស្មើនិងប៊្លុកធម្មតាគឺឆ្លាតនិងមានមុខងារ។ មុខម្ហូបដែលបិទដោយទ្វារគឺខ្លីល្មមដើម្បីទន្ទេញចាំ។ ថ្ងៃសុក្រនៅពេលដែលយើងនៅទីនោះគឺថ្ងៃ (codfish) នៅពាសពេញទីក្រុងរ៉ូមហើយនៅទីនេះពួកគេបានធ្វើវាតាមវិធីបីយ៉ាង។ យើងបានចាប់ផ្តើមជាមួយស៊ុបឈីសប៉ាស្តាដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងស្តុក Ham ស្រាលនិងម្ទេសឈ្ងុយបន្ទាប់មកមានផាត់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងត្រីធូណា។ ទីបំផុតនំបាកាឡៈយើងបានជ្រើសរើសយកវាទៅអាំងជាមួយដំឡូងប្រេងអូលីវនិងខ្ទឹមសដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយផ្កាកូរ៉ូណូពាក់កណ្តាល។ យើងបានបញ្ចប់នំខេករ៉ូតាតាដែលគួរឱ្យគោរព។ អាហារមានភាពស្មោះត្រង់ថោកនិងល្អ។

Convivio
ការបង្កើត Cucina creativa នេះត្រូវបានដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៩ ដោយបងប្អូនបីនាក់របស់ធែននី (អែនជូណូជាមេចុងភៅ) បង្ហាញពីគំនិតថ្មីនៃភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ពិភពលោកដែលមានភាពប្រណីតអមជាមួយអាហារល្អ ៗ គឺទៅកាន់ទីក្រុងរ៉ូម។ វ៉ែនតាស្រា Riedel ចែករំលែកតារាងជាមួយចានសេវាកម្មពាណិជ្ជកម្មក្រាស់; ជាន់ថ្មម៉ាបពណ៌សគឺនៅហាងឆេងជាមួយតន្ត្រីកំប៉ុងអាក្រក់; ជញ្ជាំងពណ៌ផ្កាឈូកនិងគ្រោងទំនើបទំនើបរួមជាមួយការចាត់ថ្នាក់នៃរូបភាពដែលរួមបញ្ចូលផ្ទាំងរូបភាពម៉ូណាលីសា។ យើងត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយគ្រឿងទេសឥតគិតថ្លៃ៖ ល្បាយស្រាពណ៌សអឹមប្រៀនៃរីសលីនិងសាវ៉េនដុនប៊្លុកឡាឡាឡាឡាឡាឡានិងអាប៉ូ ៩៤; មិនយូរប៉ុន្មានមាននំប៉័ងចំឡែកមួយបានមកដល់។ បញ្ជីរាយមុខដោយសង្ខេប។ បញ្ជីស្រាទំពាំងបាយជូរមិនមែនទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយសេវាកម្មល្អនិងដំបូន្មានល្អ ៗ ពីបងប្អូនម្នាក់ក្នុងចំណោមបងប្អូនពីរនាក់ដែលធ្វើការនៅបន្ទប់បរិភោគអាហារ។

ម្ហូបបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ការតុបតែងខុសទិសដៅ។ សាឡាត់គ្រឿងសមុទ្រដ៏កក់ក្តៅមានត្រីសមួយដុំដែលមានខ្ទីងមឹកមឹកនិងបង្គាយក្សនៅលើការ៉ុតអាដាជូលៀនការ៉ុតនិងហ្សូឆីនីជាមួយទឹកក្រឡុកសមុទ្រសមុទ្រ mayonnaise ដែលជាទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មាក្រអូប។ កាដូរ៉ូតាណារ៉ូណាណាកាដា - នំប៉ាវមីរ៉ូតតាណាកក់ក្តៅចំនួន ៣ ដុំជាមួយនំប័រដែលមានរាងដូចប៊ីចេងប្រៃនិងខាត់ណានីចំណិតត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយដុំដើម្បីធ្វើជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ចំណិតរបស់ទន្សាយអាំងស្រាល ៗ ដែលដាក់ជាមួយដំឡូងបារាំងនិងផ្កាកុលាបគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែខ្លាំងឡើងជាមួយយុថ្កានិងកញ្ជ្រោងហើយព័ទ្ធជុំវិញដោយត្រីឆ្លាមខ្មៅ។

បង្អែមមានលក្ខណៈពិសេសជាពិសេសរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ semifreddo នៃ zabaglione បានស្រក់ជាមួយទឹកខ្មេះបាឡាមិចចាស់។

យើងបានផឹកស្រាសក្នុងស្រុកមួយដបកន្លះផាកពិន័យ Frascati, Castel di Paolis និង apos; ៩៤ សាច់និងក្លិនក្រអូបបន្ទាប់មកមានលុនតារ៉ូតូស៊ី Rubesco និងអាប៉ូ ៩០ ដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចាប់ដៃគូជាមួយប៉ាស្តានិងសាច់។

សត្វស្លាប
ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានដកហូតពីខាងក្រៅក៏ដោយកន្លែងនេះនៅជិត Piazza Navona គឺជាការព្យាបាល។ នៅពេលដែលអ្នកឆ្លងផុតពីខាងមុខដ៏តូចចង្អៀតបន្ទប់កំពុងស្វាគមន៍។ មានតុតុពណ៌សនិងគ្រឿងសង្ហារិមទំនើបទាន់សម័យល្អប្រើបន្ទះថ្មម៉ាបនិងបន្ទះឈើក្លែងក្លាយ។

យើងបានចាប់ផ្តើមអាហាររបស់យើងជាមួយ bruschetta និងមើមដំឡូងតូចៗនៅក្នុងខ្ទះប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងម្ទេស។ បន្ទាប់មកមានចានអាហារសមុទ្រត្រជាក់មួយក្រុមដែលមានបំណែកតូចៗនៃគ្រាប់ល្ពៅម្រេចក្រហមនិងហ្សុកឈីនីក្នុងប្រេងអូលីវច្រើនពេក។ ស៊ុបបានមកដល់ក្រាស់ជាមួយនឹងសណ្តែកក្រហមសណ្តែកសណ្តែកនិងមើមឆៃថាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយស្តុកត្រីនិងម្ទេសស្វាគមន៍មួយផ្សេងទៀតដែលជាបំរែបំរួលដ៏ល្អលើប្រធានបទស៊ុបត្រីនិងសណ្តែក។ ការច្របាច់បញ្ចូល fritto ល្អវិសេសជាមួយរណាររតីយាវហឺរបង្គាមឹកនិងមឹកត្រូវបានដាក់អមដោយសាឡាត់សាច់ចៀមនិងអាប៉ូសដោយការស្លៀកពាក់ហ្គូហ្គូនហ្សាឡា។

ខ្ញុំមានការខកចិត្តបន្តិចនៅពេលដែលខ្ញុំបានឃើញមេចុងភៅម៉ារីយ៉ារ៉ូម៉ានីរើសយកអ្វីដែលមើលទៅដូចជាការ៉េមវ៉ានីឡាសម្រាប់បង្អែមរបស់យើង។ ខ្មាស់អៀនចំពោះខ្ញុំ - វាត្រូវបានកក zabaglione ដោយមានជំនួយដ៏ធំនៃលីកូ។ ដោយគ្មានការបន្ថែមលើវិក័យប័ត្រលើកលែងតែទឹកនិងស្រាទំពាំងបាយជូរ (គេហដ្ឋានពណ៌សផលផ្លែផ្លូយូអេហ្គីនីនិងអាដូស ៩៥ ពីវ៉េណេតូ) ម៉ឺនុយថេរនេះពិតជាមានតម្លៃគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ទោះបី Il Pellicano មិនអើពើនឹងសៀវភៅណែនាំជាច្រើនក៏ដោយខ្ញុំគិតថាវាជាការរកឃើញ។

អាល់ប៊ែតូខេលីឡា
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពទាន់សម័យ Trastevere គឺជាសមាជិកនៃសមាគម Buon Ricolta (គ្រឹះស្ថានដែលចូលរួមនីមួយៗមានរបស់របរតែមួយនៅលើមុខម្ហូបរបស់ខ្លួនដែលមាននៅលើចានវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដែលអ្នកយកទៅផ្ទះជាមួយអ្នក) ហើយខ្ញុំពិតជារីករាយណាស់ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននូវចានតុបតែងសម្រាប់ការធ្វើដោយមិនដឹងខ្លួន កុម្ម៉ង់ម្ហូបរង្វាន់៖ ប៊ីកាឡាហ្គូហ្សីតូតូជំនាញពិសេសរបស់រ៉ូម៉ាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រសក់និងគ្រាប់ស្រល់។ វាជានំប័ុងល្អបំផុត - ខ្ញុំនិងភ្លក់រសជាតិត្រីស្ងាត់ ៗ គ្រាប់ស្រល់និងស្រស់។

ទោះបីជារាត្រីត្រជាក់ក៏ដោយយើងសប្បាយចិត្តអង្គុយនៅខាងក្រៅនៅតុដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យល្អជាមួយតុខៀវនិងកន្សែងក្រហមជាពិសេសបន្ទាប់ពីយើងបានឃើញនៅខាងក្នុងគឺថ្មម៉ាបខ្មៅនិងក្រហមនិងភីលីហ្គីលបានធ្វើដើម្បីឆ្លុះបញ្ចាំងពីយុគសម័យអកុសលមួយនៅ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃរចនាប័ទ្មភោជនីយដ្ឋាន។

យើងមានប្រាជ្ញាឬសំណាងក្នុងការបញ្ជាទិញរបស់យើង៖ យើងបានចែកនំភីងហ្គូដែលមានវគ្គសិក្សាពិសេសៗជាច្រើនដូចជា៖ ត្រីធូណាជក់បារីដាវត្រីសាន់ដុនត្រីសាម៉ុងជាមួយខ្ញីសមុទ្របណ្តែតសមុទ្របាសសមុទ្រនិងបង្គាបីប្រភេទ។ បូកការ caviar មួយប៉ះ។ ផ្នែកមួយនៃ spaghetti alle vongole verace ក៏គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរដែរ។ រ៉ូមរាប់ថាជាម្ហូបរបស់ពួកគេដែលធ្វើពីប៉ាស្តាដែលស្លៀកពាក់សាមញ្ញជាមួយប្រេងខ្ទឹមស្ពៃក្តោបឬពីរខ្ទះនិងខ្ទិះនិងទឹកផ្លែឈើ។ បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបគុយទាវអំបិលយើងមានជង្រុក fritto ជាមួយសំបកខ្យងបីប្រភេទដែលត្រូវបានលាបនៅ semolina ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវបន្ថែម។

ផូផូណូ
ជំនាញពិសេសរបស់ផូផូណូនិងអាប៉ូសគឺ artichoke ។ វាជាភោជនីយដ្ឋានជ្វីហ្វ (ប៉ុន្តែមិនមែន kosher) នៅហ្គេតតូដែលមានមុខម្ហូបដែលផ្កាផ្កាដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានរកឃើញនៅល្អបំផុតនៅរ៉ូម៉ាំងខាហ្គូណា (ដើម្បីដកស្រង់ចេញពីបញ្ជីមុខម្ហូប) ដែលបោះចូលទៅក្នុងប្រេងពុះរលោងដូច បាល់ប៊ីយ៉ា“ និង” ចេញមកដូចផ្កាឈូកមួយដែលមានផ្កាចំហរនិងធ្វើឱ្យទឹកអប់រីករាយ។

Piperno គឺនៅជិតវិមាន Cenci ដ៏ធំល្វឹងល្វើយដែលជាកន្លែងដែលមានសកម្មភាពដ៏អាក្រក់មួយបានកើតឡើងនៅសតវត្សរ៍ទី ១៦ ដោយស្មានថាមានភាពអាប់អួអចិន្រ្តៃយ៍លើការ៉េតូចដែលភោជនីយដ្ឋាននោះស្ថិតនៅ។ ផ្ទៃខាងក្នុងទោះយ៉ាងណាអ្វីក៏ដោយអាប់អួជាមួយនឹងក្រណាត់ដបបៃតងនិងរូបគំនូរស្រស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តម្រង់ជួរជញ្ជាំងបន្ទប់បរិភោគអាហារដែលមានអ្នកពាក់អាវពណ៌សនិងអ្នកចងខ្សែខ្មៅធ្វើអ្វីៗដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈគឺត្រីបំពេញត្រីពិនិត្យមើលផ្លែប៉ែសសម្រាប់ទុំនៅពេលអតិថិជន។ បញ្ជាទិញមុខម្ហូបបង្អែមមួយកន្លែងពិនិត្យមើលកំរាលព្រំនិងយកវាទៅផ្ទះបាយដើម្បីរៀបចំ។

យើងត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យចាប់ផ្តើមជំនាញឯកទេសខាងគេហដ្ឋានមិនត្រឹមតែសាច់ត្រីសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានឆ្នូតតូចៗនៃសិល្បៈវ័យក្មេងនៅក្នុងអាហារ fritto scelto all និង apos Italiana ដែលមានសាច់ច្រើនមុខ។ អ្វីដែលប្រសើរជាងនេះគឺអាហារបួស fritto misto vegetariano ដែលមាន artichokes បូករួមជាមួយការផ្គត់ផ្គង់ (ជានំក្រូស្រូវដែលមានឈីសរលាយនៅខាងក្នុង) កំណាត់ខ្លះនៃ mozzarella និងល្អបំផុតគឺផ្កាមឹក។ អ្នកមិនជឿថាអាហារចៀនអាចជាការមិនគួរឱ្យគោរពទេប៉ុន្តែអ្នកអាចយកវានៅក្នុងម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយគ្មានដានខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកសិល្បៈនៃការចៀនត្រូវបានគេនិយាយថាជាសញ្ញាសម្គាល់នៃការចម្អិនអាហាររបស់ជនជាតិរ៉ូម៉ាំងរ៉ូម៉ាំង។ Piperno ត្រូវបានចាត់ទុកជាភោជនីយដ្ឋានជ្វីហ្វនិងអាផាតមិនដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគេបំផុតចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៦៣ ដោយគ្រួសារដែលមិនមែនជាជ្វីហ្វហ្សឺរ៉ាឡា។ វាសមនឹងលុយ។

ឆេឆីណូតាំងពីឆ្នាំ ១៨៨៧
អស់រយៈពេលជាងមួយសតវត្សរ៍ឈីកឆីណូបានឈរនៅឆ្ងាយពីម៉ាធូតូដែលជាអតីតសត្តឃាតដ៏ល្បីល្បាញ។ ទីតាំងនេះផ្តល់តម្រុយដល់មុខម្ហូប៖ ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺសម្រាប់អ្នកថែរក្សាសាច់សត្វ។ រាល់មុខម្ហូបទាំងអស់ត្រូវបានបម្រើតាមរបៀបដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងបន្ទប់មួយដែលមានរទេះរុញធ្វើពីដែកកៅអីអង្គុយត្បាញប្រាក់ល្អនិងសេវាកម្មស្រាត្រឹមត្រូវ។ អ្នកតមសាច់នឹងចង់ឈប់អាននៅទីនេះ។

យើងបានចាប់ផ្តើមជាមួយពងស្វាសឌីអូវែលឡូឡូ (វ៉ែនតាវ៉ែនតាឬក្បាលពោះ) និងអាំងឌីតាឡាដ៏កក់ក្តៅដ៏អស្ចារ្យដែលជាសាឡាត់សាច់ដែលមានជាតិជែលលីនបន្តិចពីសាច់គោកំភួនជើងលាយជាមួយសណ្តែកក្រែមនិងបន្លែ។ នំប៉ាស្តាគឺជានំធ្វើដោយដៃមិនធម្មតាគឺមីគុយទាវពងមាន់ការ៉េដែលមាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងប៊ឺកាលីនីអាឡាហ្គីរី - គុយទាវប្រហោងវែងដែលមិនអាចបរិភោគបានយ៉ាងឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រសជាតិជាមួយប្រេងខ្ទឹមនិងហ្គីណេ។ នៅទីនេះយើងមានត្រីធូណារ៉ូម៉ាំងល្អបំផុតរបស់យើងដែលមានរសជាតិផ្អែមលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។ យើងបានទទួលរង្វាន់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍មួយទៀតគឺម្ហូបពីឡាហ្សូដែលជាកាលបរិច្ឆេទនៃប៉េងប៉ោះឡើងខ្ពស់បំផុតគឺ abbacchio alla cacciatora កូនចៀមទារកបានចាក់ប្រេងអូលីវនិងខ្ទឹមសជាមួយម្រេចខ្មៅជាច្រើន។ រទេះកង់ឈីសពិតជាអស្ចារ្យដូចជាបញ្ជីស្រាដែរ។ មានម៉ឺនុយបង្អែមមួយដែលផ្គូរផ្គងបង្អែមមិនធម្មតាជាមួយស្រាដែលសមរម្យដូចជាការ៉េមពណ៌ខៀវក្រអូបជាមួយជូរជូរ។ សេវាកម្មផ្លូវការត្រូវបានអតិថិជនកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដែលរាប់បញ្ចូលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនទៅទីក្រុងប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាអន្ទាក់ទេសចរណ៍ទេ។

អាហារតិចតួចនៅទីក្រុងរ៉ូម

កាហ្វេធីធីកាហ្វេជាកន្លែងបរិភោគអាហារកាល់ឡូរីពិតប្រាកដជាមួយសាខាមួយនៅទីនេះនិងមួយទៀតនៅ LA នៅពេលដែលអ្នកមិនអាចប្រឈមមុខនឹងមុខម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់បែបប្រពៃណីហើយត្រូវការអាហារស្រាលនៅក្បែរភីហ្សាហ្សាណាណាកន្លែងនេះគឺត្រជាក់។ និងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាដែលមានបន្លែនិងសាច់ដ៏អស្ចារ្យដែលមានជាតិអាឌីភីទីស៊ីអេកូស្យូមប៊ឺហ្គីតាដែលមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលអ្នកជ្រើសរើសនំប៉័ងល្អឥតខ្ចោះស្រាដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងល្អនិងកាហ្វេល្អ។

ដាលីខូឡូនៀការ៉េមផ្លែឈើនិងផ្លែឈើនៅដាឡឺបូបូ - ជីនៀគឺជាបង្អែមល្អបំផុតនៅរ៉ូម។ ក្នុងចំណោមជម្រើសគឺសំបក Walnut ដែលពោរពេញទៅដោយការ៉េម Walnut, ផ្លែល្វាពាក់កណ្តាលនិងជាប់ជាមួយទឹកកក fig, sorbets នៃផ្លេផ្លេនឃ្វីននិងផ្លេសនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេផ្ទាល់។ (នោះមិនត្រូវនិយាយថាភាពសប្បាយរីករាយដាលីខឹឡូនមិនផ្តល់ជូននូវប៉ាស្តាដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ )

បារភីភីអេសអាហ្គ្រេហ្សីហ្សីនី (នំសាំងវិចដ៏ល្អបំផុត) យើងបានឃើញនិងស្រស់ស្អាតដែលមើលទៅស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងបន្សំការស្រមើលស្រមៃ។

ហាងវ៉ាលីតធីធីអស្ចារ្យនិងហាងលក់ម្ហូបដែលជាផ្នែកមួយនៃចក្រភពដែលមានហាងនំប៉័ងនិងភោជនីយដ្ឋានបម្រើសេវាកម្មផ្ទាល់ខ្លួន Volpetti Piùនៅជុំវិញកាច់ជ្រុងដែលអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិសាច់ឈីសនិងនំប៉័ងជាច្រើន (ភីហ្សាប៊ីរីកាគឺងាប់) ។ សម្រាប់) ។ នៅក្បែរនោះគឺភីសៀហ្សាតេស្តាទីយ៉ូជាទីផ្សាអាហារល្អបំផុតរបស់រ៉ូម។

បារកាហ្វេ Eustachio Terrific Sant និង apos; តារាងកាហ្វេមានទាំងការចេញចូលនិងចិញ្ចើមថ្នល់។ កាហ្វេគ្រីស្តាល់មានភាពអស្ចារ្យហើយកាហ្វេកាហ្វេលីងជាអ្នកតថ្លៃ។

Giolitti អ្នកខ្លះនិយាយថានេះជាហាងការ៉េមល្អបំផុតនៅរ៉ូម។ ដូចកន្លែងភាគច្រើនអ្នកបង់លុយជាមុនបន្ទាប់មកឱ្យសំបុត្ររបស់អ្នកទៅអ្នកដែលអេតចាយឱ្យអ្នក។ សូកូឡាគឺជ្រៅនិងងងឹត; riso គឺមិនធម្មតាបំផុត - អ្នក & apos នឹងស្រឡាញ់វាប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត pudding ស្រូវ។

ហាំមីងវេជាកន្លែងស្វាគមន៍មួយនៅជិតផៃហ្សាហ្សាណាណានិងផេនថុនដែលមានតុខាងក្រៅនិងបន្ទប់បីដែលបំពាក់ដោយកញ្ចក់គ្មានបង្អួច។ ជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ aperitif និងជម្រើសរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះហាងអៀរឡង់ជាច្រើននៅក្បែរនោះ។

Taverna Le Coppelle អ្នកដឹងថាកន្លែងស្អាតថោកនិងគួរឱ្យរីករាយនេះគឺល្អដោយសារតែខ្សែស្រឡាយរបស់អ្នកស្រុកកំពុងរង់ចាំតុ។ ចង្ក្រានភីហ្សាដុតដោយអុសធ្វើនំភីហ្សាទំហំប៉ុនអាហារពេលល្ងាច - ចានដែលធ្វើនៅពេលគែមខាងក្រៅទើបតែចាប់ផ្តើមសាក។

អេកូ! កុំនឹកសារមន្ទីរប៉ាស្តា!
សារមន្ទីរនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អអស្ចារ្យហើយបង្ហាញពីដំណើរការបង្កើតនំប៉ាស្តាយ៉ាងលំអិតនិងលើកទឹកចិត្តយើងទាំងអស់គ្នាឱ្យបរិភោគអាហារដែលល្អឥតខ្ចោះ។ ស៊ីឌីដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេសល្អបំផុតណែនាំអ្នកពីបន្ទប់មួយទៅបន្ទប់មួយទៀត។ ជាប្រាក់រង្វាន់ហាងលក់អំណោយកាតប៉ុស្តាល់ល្អបំផុតនៅរ៉ូម។

អាតាតានិងរ៉ូម៉ាំង
45 តាម Carlo Alberto; ៣៩-៦ / ៤៤៦-៦១១៥, ទូរសារ ៣៩-៦ / ៤៤៦-៥៨៤២;
អាហារពេលល្ងាចតម្លៃ ១២០ ដុល្លារ។

ហាងលក់ស្រា
89 តាមរយៈ del Gesù; ៣៩-៦ / ៦៧៩-០២២១;
បាយថ្ងៃត្រង់ចំនួនពីរដុល្លារ ៣០ ដុល្លារ; គ្មានកាតឥណទាន

Convivio
44 តាមរយៈ dell & apos; Orso; ៣៩-៦ / ៦៨៦-៩៤៣២;
បាយពេលល្ងាចចំនួន ១២០ ដុល្លារ។

រ៉ូសាតតា
8 តាមរយៈឌីឡារ៉ូសតាតា; ៣៩-៦ / ៦៨៦-១០០២, ទូរសារ ៣៩-៦ / ៦៨៧-២៨៥២;
អាហារពេលល្ងាចក្នុងតំលៃ ១៤៥ ដុល្លារ។

សត្វស្លាប
៨ តាមរយៈឌីជីហ្គីលីឃ & apos; អ័រ; ៣៩-៦ / ៦៨៣-៣៤៩០;
អាហារពេលល្ងាចតម្លៃ ១២០ ដុល្លារ។

អាល់ប៊ែតូខេលីឡា
40 ភីសៀហ្សាសាន់ស៊ីមមីតូតូ; ៣៩-៦ / ៥៨១-៨៦៦៨;
អាហារពេលល្ងាចតម្លៃ ១៣៥ ដុល្លារ។

ពី Bolognese
១ ភីសៀហ្សាដេប៉ូប៉ូឡូ; ៣៩-៦ / ៣៦១-១៤២៦;
អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពីរដុល្លារ ៨០ ដុល្លារ។

កាហ្វេស្តារ
43 Piazza delle Coppelle; ៣៩-៦ / ៦៨៣០-៧៨៩៥;
អាហារពេលល្ងាចតម្លៃ ៥៥ ដុល្លារពីរ។

បារភីភីអេស
54 Piazza Barberini; ៣៩-៦ / ៤៨៧-៤៤៩១;
អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់ពីរ $ 15; គ្មានកាតឥណទាន

វ៉ុលវីធី
៤៧ តាមរយៈម៉ាម៉ារ៉ូរ៉ាតា; ៣៩-៦ / ៥៧៤-២៣៥២;
Volpetti បន្ថែមទៀត
៨ តាមរយៈអាល់សាន់ដ្រូរ៉ូវ៉ាតា;
អាហារពេលល្ងាចក្នុងតម្លៃ ៣០ ដុល្លារ។

Sant & apos; Eustachio
៨២ ភីសៀហ្សាសាន់និងអាប៉ូស; ៣៩-៦ / ៦៨៦-១៣០៩;
កាហ្វេតម្លៃ ៧ ដុល្លារ។

ហ្គូលីទី
40 តាមរយៈយូយូស៊ីឌីវីវីរីអូ; ៣៩-៦ / ៦៩៩-១២៤៣;
ការ៉េម ២ ដុល្លារ ៥ ដុល្លារ។

Hemingway
១០ Piazza delle Coppelle; ៣៩-៦ / ៦៨៦-៤៤៩០;
ភេសជ្ជៈសម្រាប់ពីរ $ 15 ។

Taverna Le Coppelle
39 តាមរយៈ delle Coppelle; ៣៩-៦ / ៦៨៨០-៦៥៥៧;
អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ពីរ $ 15; គ្មានកាតឥណទាន

សារមន្ទីរជាតិប៉ាស្តា
117 Scanderberg ការេ; ៣៩-៦ / ៦៩៩-១១២០ ។

តម្លៃមិនរាប់បញ្ចូលពន្ធគន្លឺះរឺភេសជ្ជៈ។